Sonstiges

Hooked on Cheese: Greecologies: A Very Urban Creamery

Hooked on Cheese: Greecologies: A Very Urban Creamery



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ich habe mich neulich morgens mit meinem Kumpel Egon Zippel getroffen, um zu frühstücken und über Kunst zu diskutieren. Als wir ankamen, stellten wir schockiert fest, dass das Geschäft geschlossen war – ich fand später heraus, dass die Besitzer auf grünere Weiden umgezogen waren. Wir waren ziemlich enttäuscht, brauchten aber immer noch unseren Kaffee, also gingen wir die Broome Street entlang und stießen auf Greecologies, eine neue Kaffee- und Joghurtbar.

Wir alle kennen das Sprichwort „Wenn sich eine Tür schließt, öffnet sich eine andere“. Es wird normalerweise auf wichtigere Situationen angewendet als bei einem Wechsel des Coffeeshops, aber an diesem Tag wurde mir sicherlich eine neue Tür geöffnet.

Das Einzigartige an Greecologies ist, dass es sich sowohl um eine Molkerei als auch um ein Café handelt. Sie stellen ihren eigenen Joghurt und Butter im Herzen von Lower Manhattan her, wo Little Italy, Chinatown und SoHo zusammenlaufen. Als Milchmann war ich, gelinde gesagt, fasziniert.

Jetzt war ich zu meiner Zeit in so vielen städtischen Molkereien, aber bei keiner solchen. Allein in New York City gibt es einen Außenposten von Beecher's Handmade Cheese, in dem sehr guter Käse in größerem Maßstab hergestellt wird, und Sie haben die feinen Leute von Eataly, die sich Kugel um Kugel handgemachten Mozzarella strecken. Aber Greecologies ist anders. Sie stellen winzige Portionen Joghurt und Butter her, die sie servieren nur in ihrem Café. Kein Verpacken-und-Verkaufen, kein Mitnehmen. Alles, was sie herstellen, wird vor Ort konsumiert.

Als ich mich der Theke näherte, um ein Getränk zu bestellen, entdeckte ich zufällig einen „probiotischen Eiskaffee“ auf der Speisekarte und beschloss, ihn zu probieren. Sie mischen Molke aus ihrem Joghurt (der von nahrhaften lebenden Kulturen nur so wimmelt) mit wirklich gutem Kaffee. Die Mischung war spritzig, lecker und unbestreitbar gesund – eine fantastische Kombination.

Nachdem ich das Getränk bestellt hatte, warf ich einen Blick auf ihre handgemachte, goldfarbene Butter und wusste, dass ich auch etwas davon probieren musste. Ich hatte es mit einem Feta-Käse-und-Schwarz-Oliven-Muffin. Die Butter war frisch und süß und ergänzte perfekt den salzigen, dichten Muffin.

Nach dieser ersten Erfahrung beschloss ich, für weitere Untersuchungen wiederzukommen. Bei meinem zweiten Besuch hatte ich das Glück, den Joghurtherstellern beim Abtropfen ihres griechischen Joghurts in Stoffbeuteln zuzusehen. Es gab siebzehn Beutel pro Charge, von denen jeder ungefähr 2 Gallonen Joghurt ergab. Sie leerten jede Tüte von Hand, drehten die Tüten um und drückten jedes Stückchen der dicken Sahne aus.

Ich habe mit dem unglaublich freundlichen General Manager Aki Suzuki gesprochen, der mir erzählte, dass ihre Milch von der Back to the Future Farm stammt, einer Farm im Hinterland, auf der grasgrasende Jersey-Kühe leben. Jersey-Kühe sind eine kleinere Kuhrasse, die superreiche Milch produziert; ihre Milch hat eine goldene Farbe, ebenso wie Joghurt und Butter von Greecologies. Die Website von Greecologies zitiert den berühmten Ausspruch des Journalisten Michael Pollan: "Wir sind, was wir essen, isst." Offensichtlich nehmen diese Jungs ihre Kühe genauso ernst wie ihre Geschmacksknospen.

Obwohl ich weiß, dass diese besondere überstädtische Molkerei nur für Einwohner von NYC zugänglich ist, gibt es glücklicherweise jeden Monat mehr und mehr kleine Molkereien in amerikanischen Städten. Und wenn Sie sich jemals in NYC wiederfinden, schauen Sie in Greecologies vorbei und Sie werden vielleicht feststellen, dass ich auf der üppigen hinteren Terrasse etwas Vitamin D aufsauge und das Leben in der Molkerei genieße.

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf Facebook, Twitter und seiner Website verfolgen. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zur "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. Zu den Namen ihrer Käsesorten bemerkte Tasia spielerisch: „Ich mag es, mit Namen launisch zu sein.“ Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen“, sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wird sein, dort anzukommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Major, wusste, dass man ein Mandat der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in in Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem.Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Sumpfland.com

Belle Chevre Fromagerie, eine winzige Molkerei im ländlichen Norden von Alabama, ist ein kleines Unternehmen, das eine große Schlagkraft hat. Holen Sie sich diesen Monat einfach eine Zeitschrift zum Thema Essen und Sie können sehen, wie Belle Chevres energische, ganz zu schweigen von fotogenen Besitzern ihr Sonntagsessen serviert oder einfach nur einen Ziegenkäse-Leckerbissen zubereitet. Der handgefertigte Ziegenkäse von Belle Chevre aus Ziegenmilch von lokalen Molkereien wurde kürzlich in vorgestellt Leben im Süden, Bessere Häuser und Gärten, Geschmack des Südens, und Kochlicht, um nur einige zu nennen. Die Zeitschrift Ganz einfach marinierten Ziegenkäse von Belle Chevre (ein Paar Gourmet-Käse für 20 US-Dollar) in ihrer Weihnachtsausgabe "Großartige Geschenke für unter 50 US-Dollar" vorgestellt und Garten und Waffe Zeitschrift proklamierte Belle Chevre-Käse zu der "Vorhut der amerikanischen handwerklichen Käsebewegung".

2009 war ein Meilensteinjahr für Belle Chevre Fromagerie. Inhaberin/CEO Tasia (ausgesprochen Ta-she-a) Malakasis wurde von . zur Unternehmerin des Jahres gewählt Country Living-Magazin. Die Fromagerie hat auch zwei neue preisgekrönte Produkte auf den Markt gebracht: Pimento Chevre und Belle & The Bees Breakfast Cheese (die mit einem Preis der American Cheese Society ausgezeichnet wurden). Neben vielen anderen Auszeichnungen und Auszeichnungen, Heute Show kam in die Belle Chevre Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, und war ein beliebter Südstaatenkoch Paula Deen vorgestellten Belle Chevre. in ihrer Kochshow. (Foto von Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (ein mit Tupelo-Honig angereicherter Ziegenkäse) belegte den ersten Platz in Kochlicht's Wettbewerb um neue Produkte. Hunderte von Produkten wurden von den erfahrenen und sachkundigen Mitarbeitern der nationalen Veröffentlichung verkostet und getestet, und Belle and the Bees wurde als handwerklicher Gewinner in der Kategorie Südost-Verschiedenes ausgezeichnet. Die Preisträger wurden in der Oktober-Ausgabe 2010 von vorgestellt Kochlicht.

Belle and the Bees Frühstückskäse ist nur einer der neuen streichfähigen Ziegenkäse von Belle Chevre. Savannah Bees Tupelo Honey wird von Hand zu frischem Ziegenkäse aus North Alabama gewirbelt. Einzigartig in der Welt von Chevre (reimt sich auf &lsquorev&rsquo, französisch für Ziegenkäse), die Aufstriche sind auch in den Geschmacksrichtungen Feige, Kaffee und Zimt erhältlich.Der Feigen-Chevre, genannt Go "Fig", ist ebenfalls ein Preisträger. In Bezug auf die Namen ihrer Käse bemerkte Tasia spielerisch: "Ich mag es, mit Namen launisch zu sein." Tasia hat eine Leidenschaft für Produktentwicklung &bdquoIch möchte, dass Belle and the Bees Breakfast Cheeses die Art und Weise verändert, wie die Leute Frühstück sehen,&rdquo sagt Tasia Sahne im Jahr 2007.

"Bei Belle Chevre tun wir das, was unsere Mutter uns beigebracht hat", sagt Tasia. " Wir spielen mit unserem Essen!"

Ich besuchte Tasia in der kleinen Fromagerie in der Nähe von Elkmont, Alabama, wo weniger als ein Dutzend Mitarbeiter wöchentlich zwischen sechs und zehntausend Pfund handgemachten Ziegenkäse herstellen. Tasia erzählte mir, dass sie, seit sie in ihre Heimat zurückgekehrt ist und eine handwerkliche Käserei geworden ist, nie glücklicher war. Tasia glaubt daran, dass Essen Spaß macht.

In Bezug auf ihren handgefertigten Käse sagte Tasia: „Ich könnte nicht aufgeregter sein, ein großartiges Produkt hervorzuheben, das nicht nur aus Alabama, sondern auch aus Alabama stammt. Der einzigartig milde, aber unverwechselbare Geschmack unserer Käse hängt direkt mit dem Terrain zusammen, auf dem die Ziegen aufgezogen und der Käse hergestellt wird. Limestone County, Alabama, ist ein großer Teil dessen, was Belle Chevre so besonders macht. Die Franzosen verwenden einen Begriff, terroir, um vor allem darüber zu sprechen, warum Wein aus einer bestimmten Region so besonders ist &ndash den Boden, das Klima, das chemische und alchemistische Ortsgefühl &ndash und dasselbe gilt für Belle Chevre &rsquos-Käse. Kein anderer Käse kann so gut schmecken!"

Tasia entdeckte Belle Chevre zum ersten Mal vor etwa zehn Jahren um Dekan und Deluca in New York City. Zu dieser Zeit war sie eine sehr erfolgreiche Marketingleiterin mit Büros in NYC und Silicone Valley, aber sie konnte den fabelhaften Ziegenkäse nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Als sie sah, dass es nur wenige Kilometer von ihrer Heimatstadt Huntsville, Alabama entfernt, hergestellt wurde, war sie noch mehr fasziniert. Dann erfuhr sie, dass Belle Chevre während seiner zweiten Amtszeit von Präsident Clinton im Weißen Haus gedient hatte. Sie war süchtig. „Ich wollte mehr über diesen Ziegenkäse wissen“, sagte Tasia, „ich wollte wissen, wie er hergestellt wird.“

Manche Menschen müssen um die Welt reisen, um wieder nach Hause zu kommen. Tasia musste einfach an die Spitze der Welt – Patagonien, um genau zu sein. In einer Bar in Patagonien sah Tasia buchstäblich die Schrift an der Wand.

An der Wand der patagonischen Bar standen diese Worte aus T. S. Eliots Vier Quartette ("Little Gidding, um genau zu sein) &ldquoUnd das Ende all unserer Erkundungen / Wir werden dort ankommen, wo wir angefangen haben / Und den Ort zum ersten Mal kennen.&rdquo Tasia, eine ehemalige englische Majorin, wusste, dass man einen Auftrag der großer Dichter. Sie nahm es als Zeichen. Sie ging zurück nach New York, packte ihren zweijährigen Sohn und ihre Sachen zusammen und kam zurück nach Huntsville, Alabama. Anschließend ging Tasia in die Molkerei und machte bei den Gründern von Belle Chevre, Liz und Tom Parnell, eine Lehre.

Das war 2006 und weniger als ein Jahr später kaufte Tasia die Molkerei und begann ihren Traum zu leben. Sie hat eine Leidenschaft für ihre Arbeit, die ansteckend ist. Ihre Mitarbeiter arbeiten gerne in einer so fröhlichen Umgebung. „Wir lachen viel“, sagt Tasia mit einem Lächeln. (Foto der Küche im Belle Chevre)

Ein weiteres Talent von Tasia ist die Kreation neuer Rezepte mit Ziegenkäse. Die Möglichkeiten sind endlos. Eine Reihe ihrer ausgezeichneten Rezepte finden Sie auf der Website und auf den Seiten des 12-seitigen Artikels dieses Monats in Geschmack des Südens.

Von Suppe bis Nüsse (ja, es gibt zahlreiche Rezepte für Ziegenkäsesuppe und Southern Belle Chevre wird in mit Bourbon getränkten Pekannüssen gerollt) oder von Pizza bis Dessert (mein aktueller Favorit ist cremiger Ziegenkäse auf Gingernaps), Ziegenkäse ist einer davon die vielseitigsten und aufregendsten Details, die Sie einer Mahlzeit hinzufügen können. Außerdem ist Ziegenkäse nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Ziegenkäse ist leichter verdaulich als andere Käsesorten.

Bevor ich von den Wundern des Ziegenkäses schwärme, möchte ich noch ein paar Namen renommierter Südländer (in diesem Fall Alabamians), die auch Belle Chevre lieben, der Designerin Natalie Chanin und des Küchenchefs Frank Stitt erwähnen.

Die international bekannte Designerin Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) schreibt in ihrem Blog von 2008: „Ich habe Belle Chevre in einem Post von letzter Woche kurz erwähnt und fühle mich gezwungen, heute mehr über dieses Unternehmen zu sprechen. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, Tasia zu treffen und verliebte mich in ihre Geschichte, ihre Leidenschaft und den toskanischen Chevre, den sie so freundlich in unserem Studio hinterlassen hat. Letzte Nacht, in Eile zu essen, Bücher für Maggie [ihrer Tochter] vorzulesen und das Leben mit einem Zweijährigen im Allgemeinen zu bewältigen, habe ich ein Abendessen aus dem Kühlschrank zusammengestellt, das eines der besten war, das ich seit einiger Zeit hatte. Es dauerte buchstäblich etwa 15 Minuten und serviert 4. Klicken Sie hier für Natalie &rsquos toskanischen Chevre-Salat."

Belle-Chevre-Käse ist nicht nur bei Künstlern beliebt, sondern auch bei berühmten Köchen beliebt. Der renommierte Superkoch Frank Stitt serviert Belle Chevre in seinen Gourmetrestaurants ---Highlands Bar & Grill, Chez Fon Fon und Bottega --- in Birmingham, Alabama.

Tasia ist eine Frau mit einer Mission – Ziegenkäse zu verbreiten--und sie ist keine Person, die sich auf ihren vielen Lorbeeren ausruht. Sie hat große Ambitionen für Belle Chevre, einschließlich des Kaufs von Immobilien, die es ihr ermöglichen, ihre eigene Molkerei zu betreiben, und auch die Größe der Molkerei um einen Verkostungsraum zu erweitern. Sie produziert und vermarktet nicht nur den besten Ziegenkäse des Landes, sondern befindet sich auch in der Endphase der Redaktion ihres kommenden Kochbuchs - Tasias Tisch. Rezepte und Gedanken von einem handwerklichen Käser. Das inoffizielle Veröffentlichungsdatum, by NewSouth Press, ist September 2011.

Ich verließ die fröhliche Molkerei von Belle Chevre mit einem Lächeln im Gesicht und meinen Armen, die mit allen Arten von handwerklichem Ziegenkäse beladen waren. Von nun an möchte ich Belle Chevre zu jedem Anlass Geschenkpakete mit Käse an meine Freunde schicken lassen. In der Zwischenzeit werde ich alle Lebensmittelgeschäfte in meiner Nähe bitten, diesen wunderbaren Käse zu führen. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft Belle Chevre nicht führt, können Sie direkt auf der Website bestellen oder Ihrem Geschäftsleiter vorschlagen, Belle Chevre in sein Käsesortiment aufzunehmen.

Besuchen Sie den Online-Shop und entdecken Sie alle köstlichen Sorten handgefertigter Käse. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, nehmen Sie einfach ein oder zwei von allem. Sie werden vielleicht entdecken, dass Sie Ziegenkäse absolut lieben – oder zumindest, dass Sie Belle Chevre lieben.

Also auf den Käse streichen, das Wort verbreiten und die Liebe verbreiten!

PS--Kurz nachdem ich diesen Artikel gepostet habe, haben Tasia Malakasis und Belle Chevre wurde in einem Fotoessay in der Decatur täglich.


Schau das Video: How to make Vanilla Sponge Cake. fluffy cake Recipe. Easy Cake. Genoise (August 2022).