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Rezept für Hühner-Artischocken-Suppe

Rezept für Hühner-Artischocken-Suppe


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Eine köstlich herzhafte Hühnersuppe. Mit knusprigem Brot servieren.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 25g getrocknete Steinpilze
  • 250ml kochendes Wasser
  • 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 25g getrocknete Tomaten (nicht in Öl verpackt), in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree
  • 75ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 (400g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 30g frische Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 125ml trockener Weißwein
  • 40g Parmesankäse, gerieben oder nach Geschmack

MethodeVorbereitung:50min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h30min

  1. Die getrockneten Pilze in das kochende Wasser geben und beiseite stellen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Nach dem Erweichen überschüssiges Wasser aus den Pilzen auspressen und fein hacken. Reservieren Sie das Wasser mit Pilzgeschmack.
  2. Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Grillrost leicht ein.
  3. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust grillen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 6 Minuten pro Seite. Nach dem Kochen beiseite stellen.
  4. Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Getrocknete Tomaten, Tomatenpüree und reservierte Pilzflüssigkeit einrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel einrühren und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist. Gehackte Champignons, Artischocken, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft und Weißwein unterrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen; in die köchelnde Hühnerbrühe geben.
  6. Die gegrillten Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in die köchelnde Suppe einrühren. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Alternative Kochmethoden

Sie können die Hähnchenbrust auch unter dem Grill garen.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (3)

von JIM F.

Lassen Sie nicht zu, dass meine anfänglichen 4 Sterne (WAIT.. es sind 5 Sterne, aber 4 Sterne aufgrund meines EIGENEN Mangels an Zutaten.... die Bewertung Sie davon abhält, ein außergewöhnliches Rezept auszuprobieren Artischocken!Rate was, SEHR GUT, aber nicht perfekt, wie ich mir das Rezept vorstellen sollte und hätte sein können.Ich habe 26 Unzen abgetropfte, marinierte Artischockenherzen verwendet und das Ergebnis war sehr gut.Es wäre FANTASTISCH gewesen, wenn ich das kompensiert hätte marinierte Artischocken, indem der Weißwein und der Zitronensaft aufgrund der Marinade weggelassen werden!Dies ist ein großartiges Rezept; befolgen Sie einfach die Anweisungen und wie der erste Rezensent vorgeschlagen hat, möchten Sie die Artischocken vielleicht um die Hälfte reduzieren, aber wenn Sie LIEBEN DIESE ARTISCHOCKEN... go for it!Danke für das tolle Rezept!-30.06.2008

von Laura Erina

Ich mochte die Aromen und die Konsistenz der Suppe, würde aber beim nächsten Mal nur eine Dose Artischockenherzen und vielleicht ein oder zwei Kartoffeln anstelle der zweiten Dose hinzufügen. Ich fand die Suppe auch zu salzig, obwohl ich natriumreduzierte Hühnerbrühe verwendet habe. Ich würde beim nächsten Mal überlegen, meine eigene Brühe zu machen, aber das Rezept erfordert schon viel Vorbereitungszeit. -28.04.2008

von ThisGuyCanCook

Dieses Rezept war mir egal. Ich lege Wert darauf, jedes Rezept beim ersten Mal genau zu befolgen, und dies war keine Ausnahme. Da es nicht mariniert angegeben war, kaufte ich einfache Artischockenherzen aus der Dose. In Schritt 5 gibt es absolut keine Möglichkeit, dass all diese festen Zutaten mit so wenig Flüssigkeit etwas kochen, das kocht. Es stellte sich als großer, trockener Klumpen heraus, den ich ein wenig anbraten und dann in die Brühe geben konnte. Das Endprodukt war eine unbefriedigende Mahlzeit.-28. März 2013


Hühner-Artischocken-Zitronen-Suppe

Eine Schüssel dieser herzhaften, nahrhaften Hühnersuppe mit würzigem, zitronigem Geschmack und frischen Kräutern ist alles, was Sie an einem kalten, regnerischen Tag brauchen.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Karotten, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • ½ Rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Dose (14 Unzen Größe) Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
  • 2 Tassen Hühnerfleisch, vorzugsweise dunkles Fleisch, gehackt
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • ½ Tassen Gehackte frische Petersilie
  • 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Tassen Mittelkornreis
  • 2 Eigelb
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • ¼ Tassen Gehacktes frisches Basilikum

Vorbereitung

Zwiebel, Karotte und Paprika in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Gehackte Artischocken, Hühnchen, Hühnerbrühe, Petersilie und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen. Abdecken und 20 Minuten kochen.

Reis hinzufügen, umrühren und weiterkochen, bis der Reis weich ist (20 weitere Minuten). Hühnchen und Gemüse probieren und, wenn fertig, vom Herd nehmen. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

In einer Schüssel Eigelb und Zitronensaft mischen. Etwas von der warmen Suppe dazugeben, um die Eier zu temperieren und schnell verquirlen, dann die Eigelb-Zitronen-Mischung zurück in den Suppentopf gießen. Langsam erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Füge frisch gehacktes Basilikum und bei Bedarf mehr Zitrone hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gutem knusprigem Brot servieren.


Slow Cooker Hühner-Artischocken-Suppe

Wahre Geschichte: Slow Cooker Hühnchen-Artischocken-Suppe ist mein Mittagessen an mindestens drei Tagen in der Woche. Nein im Ernst. The Whole Foods in der Nähe von Chic HQ macht es und ich denke, es ist das leckerste auf diesem Planeten. Ich habe es so oft, dass ich schließlich beschlossen habe, dass ich wissen muss, wie ich es für mich selbst herstellen kann. Und dann wurde mir klar, Moment mal, ich beschäftige buchstäblich einen Koch, der das für mich herausfinden könnte!!

Also, Jonathan haut mich mit diesem unglaublichen Rezept mal wieder total um und ihr werdet es tun sterben. Wie in, sterben, weil Slow Cooker-Hühner-Artischocken-Suppe auch Ihr neues Lieblingsessen ist. Kann es kaum erwarten zu hören, was ihr alle denkt!

Beginnen Sie damit, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Spinat, Artischocke, Karotten, Sellerie, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker zu geben. Du kannst sie alle roh hineinwerfen oder in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl etwa 5 bis 8 Minuten kochen. Gib dann das gekochte Gemüse in die Schüssel deines Slow Cookers.

Hühnerbrühe, Sherry-Kochwein, Zitronensaft, Hühnchen und frische Kräuter dazugeben. Um Ihnen dies noch einfacher zu machen, verwenden Sie im Laden gekauftes Brathähnchen!

Zugedeckt 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder etwa 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts an der Schüssel kleben bleibt.

Während die Suppe kocht, kochen Sie vor Ablauf der Zeit einen Topf Reis nach Packungsanweisung auf dem Herd. Ich habe einen Arborio-Reis verwendet. Etwa 30 Minuten bevor die Suppe fertig ist, den gekochten Reis und die Petersilie unterrühren. Die restlichen 30 Minuten kochen.

Geben Sie der Slow Cooker-Hühner-Artischocken-Suppe einen Geschmack und passen Sie die Würze nach Ihrem bevorzugten Geschmack an, indem Sie nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Suppe schmeckt umso besser, je länger sie ruht. Die gute Nachricht ist also, dass sie am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn Sie sie zubereiten und Reste haben.

Beginnen Sie das neue Jahr richtig, indem Sie einfache Mahlzeiten zubereiten, die Ihnen gut tun. Mit Hilfe Ihres Slow Cookers können Sie ohne großen Aufwand eine Mahlzeit zubereiten, die Ihre ganze Familie lieben wird!


Cremige Hühner-Artischocken-Suppe

Oh mein Gott, gnädig….weiß nicht, wo du wohnst, aber es hat hier in Atlanta seit Tagen geregnet und geregnet. Wenn es düster, nass und kalt ist, möchte ich nur eine schöne warme Schüssel mit beruhigender Suppe. Dies ist eine Suppe, die wir alle lieben. Wie Sie vielleicht erraten haben, habe ich viele Suppenrezepte…ja, ich mag Suppe. Diese Suppe ist sowohl im Winter als auch im Sommer wunderbar. Im Sommer mache ich einen Hühnersalat, der der Suppe sehr ähnlich ist, sie passen sehr gut zusammen. Es ist großartig mit hausgemachten Croutons und etwas geriebenem Parmesankäse. Heute Abend serviere ich es mit einem hausgemachten knusprigen Rosmarin-Focaccia-Brot. Ich probiere heute ein neues Rezept für die Focaccia aus, das aus dem neuen Buch The Tucci Cookbook. Ich werde Sie wissen lassen, wie es sich mit dem anderen verhält, das ich die ganze Zeit mache. Probieren Sie die Suppe und ich bin sicher, Sie werden sie genauso lieben wie wir….genießen!

Hühner- und Artischockensuppe

4 Esslöffel Butter
1 Zwiebel fein gehackt
1 Karotte gerieben
1 Stange Sellerie gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
3/4 Tasse Sahne
2 – 12oz Beutel gefrorene Artischockenherzen

Trader Joe’s
1 Liter Hühnerbrühe
2 gebackene Hähnchenbrust
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone

Saft und Schale
Salz und Pfeffer


Die Artischockenherzen abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Butter in einem großen Suppentopf schmelzen, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch für eine kurze Minute zu der Zwiebelmischung hinzu und fügen Sie schnell Ihre Hühnerbrühe hinzu. Ich gebe etwa 1 Tasse Artischocken in die Küchenmaschine, Zitronensaft und die Sahne und püriere sie cremig. Ich füge diese Mischung meiner Suppe hinzu. Ich hackte die restlichen Artischockenherzen in 1-Zoll-Stücke und füge sie dann hinzu. Ich habe das Huhn in 1-Zoll-Stücke gehackt, sie und ein Lorbeerblatt in den Suppentopf gegeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Ich entferne das Lorbeerblatt und überprüfe die Gewürze, indem ich bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufüge. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Dosen- oder Fertigbrühe verwenden, da diese mit Salz beladen sein können

Das Focaccia-Brot war gut, aber ich muss sagen, dass mir das alte Rezept immer noch ein bisschen besser gefällt. Dieses neue Rezept verlangte nach Milch und mehr Fett. Ich stimme für das bewährte Rezept. Das Rezept findest du rechts in den rosa Buttons unter Focaccia-Brot.

Ich freue mich sehr, dass du vorbeigeschaut hast!
Ich würde mich freuen, wenn Sie mir folgen. Sie können sich auch per RSS-Feed oder E-Mail anmelden, um keinen neuen Beitrag zu verpassen.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Butter
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • ½ Tasse gehackter Sellerie
  • ½ Tasse gehackte Karotten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen gehackte Artischockenherzen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 3 Tassen halb und halb

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Knoblauch hinzu, bis die Zwiebel und der Knoblauch durchscheinend sind. Hühnerbrühe, Artischockenherzen, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf. Eine Zitronenhälfte in die Pfanne drücken. Die andere Zitronenhälfte in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenhälfte aus der Pfanne nehmen und die Hälfte und Hälfte unterrühren. Weiter köcheln lassen, bis es vollständig erhitzt ist, etwa 10 Minuten.


Wenn Sie diese Zitronen-Artischocken-Hühnersuppe zubereiten, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und geben Sie diesem Rezept eine Bewertung! Ich liebe es, von euch allen zu hören und gebe immer mein Bestes, um auf jeden einzelnen Kommentar zu antworten. Und wenn du dieses Rezept machst, vergiss natürlich nicht, mich auf Instagram zu teilen und zu markieren! Das Durchsehen der Fotos von Rezepten, die Sie alle gemacht haben, ist mein Favorit!

Herz solides Herz solides Symbol


Wie man Crock Pot Chicken Artischocken und Grünkohlsuppe macht:

Lass uns über Hühnchen reden. Für diese Suppe habe ich eine Zwiebel und in der Pfanne angebratene Hähnchenschenkel mit Knochen angebraten, dann alles in den Topf gegeben und zusammen langsam gekocht.

Nach 5 Stunden nahm ich die Oberschenkel aus dem Topf, entfernte Haut und Knochen, hackte das Huhn und fügte es wieder der Suppe hinzu.

Wenn das klingt, als wäre es zu viel Arbeit, kein Schweiß: Sie können definitiv Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut verwenden. Ich werde jedoch sagen, dass Hühnchen mit Knochen und Haut eine viel aromatischere Suppe ergibt.

Der Arborio-Reis macht diese Suppe ohne Mehl super dick und herzhaft und verleiht ihr eine cremige und beruhigende Essenz.

Der Grünkohl verleiht ihm frische grüne Kraft mit einem kleinen knusprigen Crunch, der einen schönen Kontrast zum Rest der dicken und cremigen Suppe bildet.

Ich füge meiner Hühnersuppe gerne rote Paprikaflocken hinzu, um die Nebenhöhlen zu reinigen, und füge auch ein wenig POW-Geschmack hinzu, um ihr dieses einzigartige Je ne sais quios zu verleihen.

Zum Servieren der Suppe empfehle ich einen Spritzer frischen Zitronensaft, um etwas mehr Würze zu verleihen, aber wenn Sie der Zitronen-Hühnchen-Kombination abgeneigt sind, ist die Suppe auch ohne Zitronensaft köstlich.


Ideen für Beilagen

Suppe passt zu vielen Seiten. Zu meinen Favoriten gehören:

  • Salat. Suppe und Salat sollten einfach zusammen sein. Machen Sie einen ausgefallenen, wie diesen Grünkohl Caesar oder machen Sie einen aus dem Gemüse, das Sie in Ihrem Gemüsechips haben. Denken Sie daran, Käse, Nüsse und andere kalorien- oder fettreiche Zutaten auf ein Minimum zu beschränken oder sie alle zusammen wegzulassen.
  • Brot. Ich kann nicht anders – ich liebe Suppe mit einer Handvoll Austerncrackern, einem Brötchen oder etwas französischem Brot oder einem Stück Baguette.
  • Kartoffelpüree. Ich habe einen Freund, der es liebt, Suppe über Kartoffelpüree zu geben. Klopfen Sie nicht daran, bis Sie es ausprobiert haben – es ist ziemlich gut. Sie brauchen nicht viel, um die Aromen zu verschmelzen, und es ist ein ziemlich robustes Gericht!
  • Eine Seite von Gemüse. Ob geröstet, sautiert oder gegrillt, eine Beilage zu Gemüse ist immer eine gute, gesunde und sättigende Wahl zu jeder Mahlzeit.
  • Fruchtsalat. Ich liebe mich etwas Obstsalat. Alles in eine Schüssel schichten und direkt eintauchen – oder für ein gesundes Dessert aufbewahren!


Hühner-Artischocken-Zitronen-Suppe


Jeder braucht ein gutes und zuverlässiges Rezept für Hühnersuppe in seinem Repertoire für die Zeiten, in denen man sich schlecht fühlt oder eine stärkende, beruhigende Mahlzeit braucht. Diese Hühner-Artischocken-Zitronen-Suppe ist genau das – herzhaft und nahrhaft, würzig und voller frischer Kräuteraromen. Es ist reichhaltig genug, um als Hauptgericht zu dienen, ohne schwer zu sein, und wird Sie total aufgewärmt und zufrieden machen.

Es wurde von einer Suppe inspiriert, die ich bei Wholefoods probiert habe und die mich an die berühmte Hühnersuppe meiner Oma erinnerte, die sie bei jedem Familientreffen servierte. Sie hat es mit Reis, viel frischer Petersilie, roter Paprika gemacht und zum Schluss mit Eigelb angedickt und mit frischem Zitronensaft gewürzt. Es schmeckte immer herzhaft, aber gleichzeitig hell, frisch und zitrusartig, und das ist es, was mir am meisten auffällt und es so einzigartig macht. Ich habe das Rezept meiner Oma so ziemlich nachgebildet, aber auch ein paar Artischocken in Dosen hinzugefügt, die die würzigen Aromen weiter betonen, und frisches Basilikum für zusätzliches Aroma. Die Suppe profitiert wirklich von viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, also sei großzügig damit.

Eine gute Hühnerbrühe ist unerlässlich, und wenn Sie Ihre eigene zu Hause herstellen können, empfehle ich dies sehr. Normalerweise werfe ich ein paar Pfund Bio-Hähnchenkeulen und / oder -flügel in meinen Slow Cooker, füge eine gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Petersilienstängel hinzu, dazu Thymian, ein paar Knoblauchzehen, viele schwarze Pfefferkörner, einen Spritzer Essig und Salz. Ich bedecke alles mit Wasser und koche 12 Stunden oder länger auf niedriger Stufe. Je länger es kocht, desto besser und aromatischer wird es. Durch die lange Kochzeit können die Knochen alle guten Mineralien und Nährstoffe an die Brühe abgeben. Es ist wichtig, mehr knöcherne Teile sowie dunkles Fleisch zu verwenden, was zu einer aromatischeren Hühnerbrühe führt. Wenn Sie ein ganzes Huhn haben – Kopf, Füße und alles – umso besser! Denken Sie nur daran, dass es aufgrund der von den Knochen freigesetzten Gelatine im Kühlschrank geliert. Das sollte Sie nicht beunruhigen, da es sich beim Erhitzen verflüssigt, und tatsächlich ist es ein Zeichen dafür, dass Ihre Brühe gut ist.

Sobald Sie eine großartige Aktie haben, ist der Rest ein Kinderspiel. Der einzige Teil, der etwas schwierig sein kann, ist das Hinzufügen von rohem Eigelb am Ende, das die Suppe verdickt und eine seidige Textur erzeugt. Dazu müssen Sie zuerst die Eier temperieren, indem Sie etwas von der heißen Suppe hinzufügen, damit die Eier allmählich warm werden. Zur Sicherheit kannst du die Suppe immer zuerst etwas abkühlen lassen. Diese Technik ist eine traditionelle Methode, um die meisten Suppen in der bulgarischen Küche zu verfeinern und ihnen eine cremige Textur zu verleihen, ohne Sahne oder Milch hinzuzufügen. Anstelle von frischer Zitrone kann Joghurt für einen leicht würzigen Geschmack hinzugefügt werden, aber in diesem Fall funktioniert Zitrone besser.

Sie können auch vorgegartes Hühnerfleisch für eine schnellere Version verwenden. Tatsächlich wäre dies eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Putenfleisch nach Thanksgiving zu verbrauchen.

Wenn Sie Lust auf Suppe haben, können Sie jetzt noch ein paar andere herzhafte Suppen zubereiten:


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Zitrone
  • 4 Big Heart oder Globe Artischocken (je 1 Pfund)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3/4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 große Schalotten, halbiert
  • 3 große Knoblauchzehen, halbiert
  • Salz
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
  • Eine 4 Unzen Parmesanrinde plus 1/2 Tasse Späne zum Garnieren
  • 12 Thymianzweige und 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, in ein Käsetuch gebunden
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1 Tasse reines Olivenöl

Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und drücken Sie die Zitronenhälfte hinein. Arbeiten Sie mit jeweils 1 Artischocke und brechen Sie die äußeren Blätter ab. Mit einem scharfen Messer den Stiel und den Boden der Artischocke abschneiden und die oberen zwei Drittel der Blätter abschneiden. Kratzen Sie mit einem Löffel oder einer Melonenkugel den pelzigen Choke heraus. Das Artischockenherz rundherum mit der Zitronenhälfte einreiben und wieder ins Wasser geben. Mit den restlichen 3 Artischocken wiederholen. Schneiden Sie 3 der Artischockenherzen in 1-Zoll-Stücke und geben Sie sie in das Wasser zurück.

In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen, bis es schimmert. Die Artischockenstücke abtropfen lassen und trocken tupfen. Zusammen mit den Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in den Topf geben und mit Salz würzen. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt und kaum zart ist, etwa 20 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis er fast verdampft ist, ungefähr 7 Minuten. Hühnerbrühe, Parmesanschwarte und Thymianbündel zugeben und aufkochen. Teilweise abdecken und bei mäßiger Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten. Entsorgen Sie das Thymianbündel und die Parmesanrinde.

Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf. Die Sahne dazugeben und mit Salz würzen. Halten Sie die Suppe warm.

Das ganze Artischockenherz abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Das Herz auf einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne das reine Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Das in Scheiben geschnittene Artischockenherz hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 1/2 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Artischockenscheiben zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und leicht mit Salz bestreuen.

Die Suppe in Schüsseln anrichten. In die Mitte einige Parmesanspäne häufen, mit den gebratenen Artischocken belegen und servieren.


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Bemerkungen:

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  4. Hulbert

    Ein sehr interessanter Satz

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