Leerzeichen

Marinierte Aubergine

Marinierte Aubergine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten für eingelegte Auberginen

  1. Aubergine 1 kg
  2. Pflanzenöl 100 Milliliter
  3. Große Knoblauchzehen 3-4
  4. Hot Chili Pepper 1 Stück
  5. Gereinigtes Wasser 1 Liter
  6. Salz 60-100 Gramm und 2 Esslöffel
  7. Essig 5% Apfel 150 Milliliter
  • Hauptzutaten
  • 2 Portionen servieren

Inventar:

Halbliter-Glas - 2 Stück, Schneidebrett, Messer, tiefe Schüssel, große Pfanne, Sieb, Esslöffel, Kochtopf, Untertasse - 2 Stück, Stoffdecke, Nylonüberzüge, Küchenhandschuhe, Küchenhandschuhe aus Kunststoff, Herd, Abschäumer, Holzspatel, Backpulver, Küchenbürste, Flachbildschirm, mittelgroße Pfanne, sauberes Stofftuch, Gabel, Salatschüssel

Eingelegte Auberginen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Wir verteilen die Knoblauchzehen auf einem Schneidebrett und drücken sie mit dem Messergriff leicht an. Danach entfernen wir die Schale mit Leichtigkeit. Nun das Gemüse mit einem Messer fein hacken, bis es breiig ist. Achtung: Wenn Sie eine Knoblauchdose zur Hand haben, können Sie dieses Inventar verwenden. Danach schieben wir den gehackten Knoblauch in eine freie Untertasse.

Schritt 2: Paprika zubereiten.


Zuerst die Chilischoten unter fließendem Wasser abspülen. Danach legen Sie es auf ein Schneidebrett, aber beeilen Sie sich nicht, es in Stücke zu schneiden. Da ein solches Gemüse ziemlich scharf ist, können Sie sich die Hände verbrennen, wenn Sie es nicht schützen. Deshalb ziehen wir uns Plastikhandschuhe an und erst danach - mit einem Messer den Stiel abschneiden, den Pfeffer der Länge nach in zwei Hälften schneiden und von den Samen säubern. Dann fein hacken, die Größe von nicht mehr als 0,5 Zentimeter und auf eine saubere Untertasse stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Aubergine vor.


Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer in dicke Kreise 1,5-2 Zentimeter. Dann jeden Kreis vierteln und in eine tiefe Schüssel geben. Zerstoßene Auberginen darüber streuen 2 Esslöffel Salz und mit gewöhnlichem Wasser füllen, so dass es sie vollständig bedeckt. Das Hauptgemüse beiseite stellen für 40-60 Minuten damit alle Bitterkeit aus ihm herauskommt. Dank Salz und Wasser nehmen die Auberginen beim Braten vor allem weniger Pflanzenöl auf, und das Gericht ist daher mäßig fett.
Nach der vorgesehenen Zeit das Salzwasser abtropfen lassen und die Auberginenscheiben direkt in der Schüssel unter fließendem Wasser aus dem Salz waschen. Nachdem wir das Gemüse beiseite gelegt haben, fahren wir mit dem nächsten Garvorgang fort.

Schritt 4: Bereiten Sie die Gläser vor.


Eingelegte Auberginen müssen in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden. Nachdem Sie sie gründlich gewaschen haben, fahren wir mit der Sterilisation fort. Gießen Sie dazu normales Wasser in die mittlere Pfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, bedecken Sie den Behälter vorsichtig mit einem flachen Sieb, das unbedingt größer als die Pfanne sein muss. Und jetzt stellen wir die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein Sieb. Achtung: Wenn der Sterilisationsbereich ziemlich groß ist, können Sie sofort zwei Dosen in geringem Abstand zueinander aufstellen, damit sie sich nicht berühren. Der Prozess selbst muss sorgfältig überwacht werden, damit die Behälter nicht platzen.
Und wenn die Dampftröpfchen an den Innenwänden herunterfließen, sind die Gläser bereits steril und können mit Küchengeräten entfernt werden. Wir ordnen den Behälter mit dem Hals nach unten auf einem Küchentuch um und lassen ihn abkühlen. Nehmen Sie das Sieb aus der Pfanne und setzen Sie die Deckel in den Behälter. Wir sterilisieren die Deckel in kochendem Wasser für 15 Minuten und nach der festgesetzten zeit nehmen wir sie mit hilfe einer gabel heraus und legen sie mit der kante nach unten auf ein sauberes handtuch.

Schritt 5: Marinade vorbereiten.


Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen großen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in einen Behälter 60-100 g Salz, alles gut mit einem Esslöffel mischen und Apfelessig in die Pfanne geben. Wieder warten wir, bis die Marinade kocht, aber schalten die Kochplatte nicht aus und beginnen, die eingelegten Auberginen zu kochen.

Schritt 6: Die eingelegte Aubergine vorbereiten.


Wir verteilen die Auberginenscheiben in einer kochenden Marinade und kochen sie dafür 3-4 Minuten. Dann geben wir das Gemüse mit dem geschlitzten Löffel in ein Sieb und legen es in die Spüle, damit überschüssige Flüssigkeit herauskommt.

Jetzt gießen wir Pflanzenöl in die Pfanne und stellen den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit aus der Aubergine läuft und sich das Öl gut erwärmt, legen Sie die Gemüsescheiben vorsichtig in einen Topf, um sich nicht zu verbrennen, und braten Sie sie von allen Seiten an 3 MinutenWährend gelegentlich alles mit einem Holzspatel umrühren. Dann geben wir gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer in den Behälter, mischen alles wieder gut mit dem improvisierten Inventar und braten das Gericht für ein anderes weiter 1 minuten.

Sofort danach den Brenner ausschalten und die eingelegten Auberginen in heißer Form in sterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen den Behälter mit Deckeln und stellten ihn an einen abgelegenen Ort, um ihn auf Raumtemperatur abzukühlen. Drehen Sie dazu die Dosen um und wickeln Sie sie mit einer warmen Stoffdecke ein.

Schritt 7: Die eingelegte Aubergine servieren.


Sobald die eingelegten Auberginen abgekühlt sind, kann das Gericht sofort serviert werden. Geschnittene Auberginen schmecken wie Pilze, haben eine würzige Schärfe und ein unglaubliches Aroma. Ein wunderbarer Snack für alle Jahreszeiten zu jedem festlichen Fest. Wir überführen die fertige Aubergine mit einem Esslöffel aus einem Glas in eine Salatschüssel und können Freunde und Verwandte behandeln.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Damit eingelegte Auberginen nicht fermentieren, müssen sie mit einer sehr dichten Nylonhülle verschlossen werden. Wenn Sie sich bei Ihren Deckeln nicht sicher sind, ist es daher besser, sie nicht zu riskieren, sondern die Schale mit Hilfe eines Dosenöffners aufzubewahren.

- Damit die Auberginen gut marinieren und in Salz schmecken, müssen Sie beim Kochen des Wassers zunächst 60 Gramm Salz hinzufügen, dann alles gut mischen, die Marinade schmecken und bei Bedarf 40 Gramm Salz hinzufügen. Der Geschmack der Marinade sollte angenehm und nicht süßlich salzig sein.

- Chili muss mit Vorsicht hinzugefügt werden, wenn Sie nicht sehr scharfe Gerichte mögen.

- Für die Zubereitung der Marinade können Sie anstelle von Apfel Essig nehmen.