Fleisch

Sowjetische Tischpastetchen

Sowjetische Tischpastetchen


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Zutaten zum Kochen sowjetischer Schnitzel

  1. Rindfleisch (Rump, Top oder Hals) 2 kg
  2. Zwiebel 1 kg
  3. Weißbrot (GOST Ziegel) 700 Gramm
  4. Hühnerei 1 Stück
  5. Pasteurisierte Milch 100 Milliliter
  6. Salz nach Geschmack
  7. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  8. Pflanzenöl 200 Milliliter
  9. Paniermehl 2 Tassen (Tasseninhalt 250 Milliliter)
  10. Destilliertes reines Wasser (zum Backen) 300 Milliliter
  11. Destilliertes reines Wasser (für Brot) ca. 1 Liter
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Zwiebel, Milch
  • 16 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Küchenpapiertücher, Schneidebrett - 2 Stück, Messer - 2 Stück, Tiefe Schüssel - 3 Stück, Fleischwolf, Tiefe Platte, Messbecher für Flüssigkeit, Herd, Bratpfanne, Ofen, Küchenspatel, Antihaft, hitzebeständige Auflaufform, Küchentuch, Platte

Sowjetische Schnitzel kochen:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.

Für die Zubereitung dieser wohlriechenden und beliebten Schnitzel ist die richtige Auswahl des Fleisches wichtig. Eine Kante kann für Sie geeignet sein - der Seitenteil des Rindfleischkadavers, der Rumpf - dies ist der Rücken - der Rückenteil oder der Nacken. Dieses Rezept verwendet einen Rand, dh den Rücken. Spülen Sie das Fleisch zuerst gründlich unter fließendem kaltem Wasser von allen möglichen Verunreinigungen ab und trocknen Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der nächste Schritt hängt von Ihrem Wunsch ab, vor allem Fleisch zum Essen Schnitzel wurde nicht vom Jungfernhäutchen gereinigt und überschüssiges Fett kann man genauso machen oder umgekehrt. Unabhängig von Ihrer Entscheidung, legen Sie das getrocknete Fleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem Messer in Stücke mit einer beliebigen Form und einem ungefähren Durchmesser von 6 Zentimeter. Fleischstücke sollten frei in den Hals des Fleischwolfs passen. Legen Sie die Scheiben in eine tiefe Schüssel.

Schritt 2: Zwiebel vorbereiten.

Die benötigte Menge Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, jede Zwiebel in 3-4 Teile schneiden und die Zutat in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3: bereiten Sie das Brot vor.

Nun bereiten Sie das Brot zu. Es ist sehr wichtig, dass es weiß ist und gemäß GOST gekocht wird. Nehmen Sie eine saubere, tiefe Schüssel und legen Sie Brotscheiben hinein. Sie können das Mehlprodukt nach Belieben zerkleinern, mit den Händen in Stücke beliebiger Form zerkleinern oder in kleine Würfel, Scheiben und Quadrate schneiden. Gießen Sie das Brot mit 1 Liter reinem destilliertem Wasser, halten Sie es in Ihren Händen, damit die Luft herauskommt, und lassen Sie es einweichen, bis das Brot wie ein Schwamm Wasser aufnimmt. Dieser Vorgang dauert je nach Dichte der Kruste des Mehlprodukts etwa 10 bis 15 Minuten.

Schritt 4: Das Hackfleisch zubereiten.

Installieren Sie auf dem Küchentisch einen manuellen Fleischwolf mit einem durchschnittlichen Grill. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem aufgeweichten Brot und lassen Sie es abtropfen. Mahlen Sie Rindfleisch, Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf, wobei Sie die Zutaten abwechseln. Anschließend das schalenfreie Hühnerei zu der entstandenen Masse geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Füllen Sie das Hackfleisch mit sauberen Händen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie dann die Milch ein, mischen Sie die Fleischmasse erneut mit den Händen und schlagen Sie sie leicht auf, dh nehmen Sie das Hackfleisch, heben Sie es an und werfen Sie es scharf in die Schüssel. Tun Sie dies mindestens fünf- bis siebenmal.

Schritt 5: Die Pasteten formen und anbraten.

Gießen Sie die richtige Menge Semmelbrösel in einen tiefen Teller. Nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch mit einer Folie, legen Sie ihn in Semmelbrösel und rollen Sie die Semmelbrösel von allen Seiten hinein. Nehmen Sie das halbfertige Fleischprodukt anschließend in trockene Hände, geben Sie es in die Form eines ovalen oder runden Schnitzels und legen Sie es auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Schneidebrett. Die restlichen Schnitzel auf die gleiche Weise formen. Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Celsius. Stellen Sie den Herd auf eine starke Stufe, stellen Sie eine Pfanne darauf und gießen Sie ca. 50 - 70 Milliliter Pflanzenöl in den Behälter. Die erste Schnitzelcharge vorsichtig in das vorgewärmte Fett absenken und auf beiden Seiten braten, bis sie braun und dunkelbeige sind. Die Bratlinge zum gleichmäßigen Garen regelmäßig mit einem Küchenspatel wenden. Fleischhalbfabrikate sollten gebraten und mit einer dichten Kruste bedeckt werden, die den Fleischsaft im Inneren hält. Es ist nicht erforderlich, die Schnitzel während des Bratens voll aufzubereiten! Legen Sie die fertigen Pastetchen in eine antihaftbeschichtete und hitzebeständige Auflaufform. Auf die gleiche Weise bereiten Sie nachfolgende Schnitzelchargen vor. Geben Sie in regelmäßigen Abständen Öl in die Pfanne, da diese Hackfleischsorte viel Fett aufnimmt.

Schritt 6: Backen Sie die Pastetchen.

Gießen Sie 300 Milliliter reines destilliertes Wasser mit Koteletts in den Behälter, so dass 1/3 der Koteletts bedeckt sind, legen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang. Öffnen Sie dann den Ofen und drehen Sie die Pastetchen mit einem Küchenspatel auf die gegenüberliegende Seite. Schließen Sie die Backofentür und bringen Sie Ihr Gericht für ein anderes in den Backofen 25 Minuten. Nachdem die gewünschte Zeit verstrichen ist, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Pastetchen 10 Minuten ziehen und nehmen Sie die Form mit einem Küchentuch aus dem Ofen. Stellen Sie sich mit einem Küchenspatel eine Portion Kinderkoteletts aus der Kindheit auf einen Teller und genießen Sie Ihre Gesundheit!

Schritt 7: Sowjetische Schnitzel servieren.

Sowjetische Tischfrikadellen werden heiß serviert (1 Portion - 2 Stück). Zu diesen schmackhaften Fleischstücken passt jede Beilage, obwohl es sich nach alter sowjetischer Tradition um Kartoffelpüree oder gekochten Reis mit gedünstetem Kohl handelt. Es ist nicht seltsam, aber solche Koteletts enthalten nach einer doppelten Wärmebehandlung viele nützliche Substanzen wie Kobalt, Phosphor, Magnesium, Kalium, Silizium, Fluor, Zink, Kohlenhydrate, Proteine ​​und Lipide. Und auch Vitamine wie C, H, D, B und diese sind nur einige davon. Gesundes Essen ist der Schlüssel zu Gesundheit, Kochen und Genießen! Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sie können Schnitzel in Grieß rollen.

- - Schnitzel können auf allen pflanzlichen oder tierischen Fetten gebraten werden.

- - Standardmäßig fügen sie den Koteletts im Esszimmer keine Gewürze oder Gewürze hinzu. Wenn Sie jedoch ein intensiveres Aroma mögen, können Sie experimentieren, aber nur mit den Gewürzen, die für Fleischgerichte geeignet sind.

- - Zum Backen von Koteletts ist es besser, eine hitzebeständige Glasform zu verwenden, mit der Sie den Wasserstand kontrollieren können. Wenn die Koteletts plötzlich austrocknen, werden Sie dies immer bemerken und Zeit haben, etwas Flüssigkeit hinzugeben.

- - Manchmal wird reines Wasser vollständig durch Milch ersetzt, sowohl zum Brotbacken als auch zum Backen.

- - Wenn Sie viel Hackfleisch zubereitet haben, die Koteletts aber noch nicht vollständig zubereiten möchten, rollen Sie die Koteletts in Semmelbröseln und legen Sie sie in eine mit Plastikfolie bedeckte Schale. Mit einer weiteren Schicht Folie abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Ihre Fertiggerichte gefroren sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte und verwenden Sie sie nach Bedarf. Es ist ein kleines Geheimnis, solche Schnitzel zuzubereiten. Sie sollten sie nicht auftauen, die Schnitzel gefroren braten und dann in einem vorgeheizten Ofen backen, wie im Rezept angegeben.



Bemerkungen:

  1. Corwine

    Nicht schlecht!



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