Der vogel

Aprikosen Gefüllte Truthahn

Aprikosen Gefüllte Truthahn



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Zutaten für die Zubereitung von Truthahn gefüllt mit Aprikosen

  1. Gekühlter Truthahn (frisch) 1,5-2 kg
  2. Sonnenblumenöl 20 ml
  3. Getrocknete Aprikosen entkernt 400 gr.
  4. Zwiebel 3-tlg.
  5. Cayenne roter Pfeffer 10 gr. (1/2 TL)
  6. Gemahlener Zimt 10 gr. (1/2 TL)
  7. Zucker 1 TL
  8. Frischer Knoblauch - 4 Nelken nach Geschmack
  9. Tomatenmark 150 gr.
  10. Wasser 100 gr.
  11. Trockener Weißwein 200 gr.
  12. Butter 60-70 gr.
  13. Weinessig 3% 1 TL
  14. Dill Greens 250 gr.
  15. Petersiliengrün 250 gr.
  • Hauptzutaten
  • 6 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Küchentuch, Nahrungsschnur, Nadel, Messer, Schneidebrett, Dickwandige Pfanne, Ofengitter, Putenauflaufform, Ofen, Küchenherd, Teelöffel, Esslöffel, Kochfolie, Tiefe Schüssel - 2 Stck.

Mit Aprikosen gefüllte Pute kochen:

Schritt 1: Vorbereiten der Füllung.

Jeder wird zustimmen, dass es nicht so schwer ist, einen Truthahn zu kochen, aber für eine lange Zeit. Und er stimmt zu, dass der Geschmack von gebackenem Truthahn durch seine Füllung bestimmt wird. Heute kochen wir einen Truthahn mit einer würzig-süßen Füllung aus getrockneten Aprikosen, Wein und würzigen Gewürzen. Um es vorzubereiten, werden wir putzen und Zwiebel fein hacken. Dann stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl darin. Nach dem Erhitzen die gehackte Zwiebel hineinlegen und goldbraun braten. Während die Zwiebeln frittiert werden, die getrockneten Aprikosen abspülen und auf ein Handtuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann jeder Die Aprikose in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Zwiebeln und Aprikosen umrühren und mit Zimt, Cayennepfeffer und Zucker bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen bei mittlerer Hitze. Als nächstes folgen Knoblauch und Tomatenmark. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine tiefe Schüssel drücken. Wir verteilen dort Tomatenmark. Mischen und gießen Sie ein wenig gekochtes Wasser. Wir züchten Nudeln mit einer Gabel im Wasser. Wenn die Tomatenpaste dünner wird, geben Sie sie zu den passivierten Aprikosen und Zwiebeln in die Pfanne. Ich rate Ihnen, die Mischung zu probieren, wenn nötig, Salz hinzuzufügen. Wir waschen die Grüns unter fließendem Wasser, schütteln und schreddern auf dem Brett. Die Hälfte des Grüns in die Pfanne geben, und die Hälfte in einen tiefen Teller legen. Wir bestreuen den fertigen Truthahn mit diesem Gemüse. Das letzte Merkmal ist Wein und Essig. Wir werden zuerst Essig hinzufügen Die ganze Gemüsemischung mischen. Lassen Sie den Deckel offen, damit die Essigdämpfe verdunsten. 10 Minuten nachdem der Essig verdampft ist, gießen wir den Wein ein, Nochmals mischen und zudecken. Schalten Sie nach einigen Minuten das Feuer aus.

Schritt 2: Bereiten Sie den Truthahn vor.

Ideal, wenn der Truthahn zum Backen nicht gefroren, sondern frisch ist. Vor dem Kochen Nehmen Sie den Vogel aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen. Dies ist wichtig, da Putenfleisch dann beim Kochen besser verformbar ist. Wenn der Truthahn die gewünschte Temperatur erreicht hat, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser aus und wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Dann Innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Damit das Fleisch nicht rau wird, reiben wir es sparsam ein. Wir stecken Speisefaden in die Nadel, jetzt nähen wir. Dehnen Sie die Nackenhaut so weit wie möglich. An der Brust in der Nähe des Halses reißen wir die Haut leicht ab und drücken in die geformte Tasche 2/3 der Länge der Halshaut. Und am Eingang zur Tasche nähen wir die Hals- und Brusthaut mit Fäden. Wir brauchen das, damit beim Kochen kein Saft aus dem Hals fließt.

Schritt 3: Starten Sie den Vogel.

Jetzt setzen wir den Vogel "auf den Kopf" und füllen ihn mit einer Gemüsemischung. Wir senken es auf den Rücken und richten die Füllung mit der Hand im Inneren des Vogels aus. Jetzt brauchen wir an zwei oder drei Stellen Finde ein Loch im Bauch. Dazu dehnen wir die Haut oben und unten und dort, wo sie am stärksten mit Fäden verspannt ist. So bleibt die Füllung beim Backen nicht außen. Die Beine sind zusammengebunden. Jetzt Stellen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur zum Heizen ein und vervollständige die Arbeit mit dem Vogel. Wir legen den Truthahn in eine hitzebeständige Schüssel, die groß genug für den Vogel Ihrer Wahl ist, damit Sie an den Saft gelangen, den er geben wird. Schmieren Sie die Oberseite mit sorgfältig erweichtem Butter, damit die Kruste während des Kochens nicht brennt. Der Vogel ist fertig! Lassen Sie uns nun über die Rösttechnik von mit Aprikosen gefülltem Truthahn sprechen.

Schritt 4: Gebratener Truthahn gefüllt mit Aprikosen.

Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Braten eines Vogels. Damit Sie Fehler vermeiden können, habe ich die wichtigsten Regeln für das Putenbacken zusammengestellt. Die Türkei riet Beginnen Sie mit dem Backen auf dem unteren Rost im Ofen, der 25 bis 30 Minuten lang auf eine maximale Temperatur (240 *) erhitzt wurdebis die Brust des Vogels gebräunt ist. Während dieser Zeit messen wir die erforderliche Länge von der Folie, um den Vogel in der Schale vollständig mit einer Kuppel zu bedecken. Nach der gemessenen Zeit nehmen wir das Gericht aus dem Ofen und mit einer Kuppel bedecken. Achten Sie darauf, dass die Folie den Vogel nicht berührt! Die Temperatur im Ofen muss jetzt reduziert werden. Wenn Sie einen Backofen mit Lüfter haben, stellen Sie die Temperatur auf 180 * ein. Im Backofen ohne - 200 *. Den Truthahn weiter backen innerhalb von zwei Stunden; dreimal während dieser Zeit nehmen wir den Truthahn heraus, Öffnen Sie die Folie und gießen Sie den Vogel mit Saft. Noch 30 Minuten Entfernen Sie diesmal die Folie und backen Sie ohne Folie weiter. Gießen Sie regelmäßig Truthahnsaft ein. Stellen Sie sicher, dass der Truthahn nicht oben klebt. Wenn der Truthahn von oben immer noch schwarz wird, senken wir die Temperatur auf 170-160 * und verlängern die Zeit auf 40 Minuten. Insgesamt verbringt der Truthahn zu diesem Zeitpunkt 2,5 Stunden im Ofen. Am Ende der Zeit den Truthahn an der dicksten Stelle durchstechen - zum Beispiel am Bruststück - und sehen, welcher Saft fließt. Der Saft des fertigen Vogels ist fast durchsichtig. Es sollte keine blutigen Flecken haben. Wenn es fast durchsichtig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Vogel darin. Warum? Im Inneren des Vogels ist die Temperatur ungefähr eine halbe Stunde lang hoch und er wird von innen selbst gebacken. Diese Maßnahme ermöglicht es uns, trockenes Fleisch zu vermeiden. Wenn der Saft nicht zum Ausschalten des Ofens führt, überprüfen Sie ihn alle 10 Minuten und schalten Sie den Ofen gegebenenfalls aus.

Schritt 5: Den mit Aprikosen gefüllten Truthahn servieren.

Nachdem der Truthahn im Ofen „angekommen“ ist, nehmen Sie die Schüssel heraus und schneiden Sie die Stellen ein, an denen der Vogel mit einem scharfen Messer in Portionen geschnitten wird. Wir entfernen auch Speisefäden von den Stellen, an denen der Vogel genäht wurde. Mit Gemüse bestreuen und der Vogel ist fertig! Wir geben einen Löffel in den Vogel, mit dem wir die Füllung herausschöpfen und unter freudigen Ausrufen zum Tisch tragen! Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - In den letzten Momenten des Garens im Ofen können Sie die Grilllüftung einschalten, wenn eine solche Funktion vorhanden ist, damit der Vogel besser geht;

- - In die Gewürze, mit denen wir den Truthahn reiben, können Sie die würzigen Kräuter Minze und Rosmarin einschließen;

- - Bevor Sie einen Truthahn backen, können Sie so viele Einschnitte machen.