Fleisch

Zrazy Chops


Zutaten für die Herstellung von Koteletts

  1. Rinderfilet ohne Knochen 850 Gramm
  2. Zwiebeln 300 Gramm
  3. Hühnereier 2-tlg.
  4. Gemahlene Weizencracker 30 Gramm
  5. Petersilie und Dill 20 Gramm
  6. Salz nach eigenem Ermessen
  7. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
  8. Tomatenmark 75 Gramm
  9. Premium Weizenmehl 25 Gramm
  10. Butter 30 Gramm
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Eier
  • 4 Portionen servieren
  • WeltküchePolnische Küche

Inventar:

Tiefe schüssel, schneidebrett, scharfes messer, küchenherd, holzspatel, dicken boden pfanne, besteck, reibe, servierteller

Koteletts kochen

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch zu.

Seien Sie sehr verantwortlich für die Auswahl des Fleisches, wie es sein sollte das frischeste und bessere Qualität, sonst wird der Zrazy nicht so, wie er sollte. Das Fleischbrei wird von der Rückseite des Schlachtkörpers oder der Scapula des Rindfleisches ausgewählt, gründlich von allen kleinen Knochen und weißen Adern gereinigt und gewaschen. In große und dünne Scheiben schneiden. Fleisch sollte geschnitten werden gerade über die Faserndamit es nicht an Elastizität verliert und nicht so hart wird wie Gummi. Als nächstes muss das Rindfleisch vorsichtig mit einem Küchenhammer geschlagen werden, um es dünn und plastisch zu machen. Wir schieben es in eine separate Schüssel und legen es zur Seite, so dass das Fleisch steht.

Schritt 2: Kochen Sie das Hackfleisch für Zraz.

Zwiebeln schälen, waschen und sehr fein schneiden. Hart gekochte Eier in einer Pfanne mit kochendem Wasserungefähr 6-8 Minuten, bis fertig, aber schauen Sie nicht verdauen, um herauszufinden, dieses Zeichen wird Ihnen sein Eigelb zeigen, wird es blau und dies ist nicht gut für gekochte Eier. Die Eier fein hacken oder reiben. Setzen Sie die Zwiebeln, gekochte Hühnereier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die gemahlenen Cracker, setzen Sie Pfeffer und grobes Salz nach Geschmack, mischen Sie alles.

Schritt 3: Wir formen und kochen zrazy.

Wir nehmen das Fleisch, das wir vorher beiseite gelegt haben, verteilen es auf dem Küchentisch und verteilen die zubereitete Mischung auf der Oberfläche. Als nächstes müssen Sie das Fleisch vorsichtig in Brötchen rollen und es mit einem Faden abdecken. Wenn kein Faden zur Hand ist, können Sie mit Holzspießen hacken, nach dem Kochen werden wir sie entfernen. Fleischmischungen sollten etwas ausgebreitet werden, damit das Fleisch schonend gerollt werden kann. Wir streuen unseren Zrazy in einen Topf mit dickem Boden, gießen etwas Wasser und Überdurchschnittlich lange auf dem Feuer 10 Minuten kochen lassen. In einer separaten Schüssel züchten wir Weizenmehl mit Brühe, die wir aus dem Eintopf erhalten haben. Wir schicken Tomatenmark und Butter dorthin, mischen alles gründlich und gießen das Zrazy, köcheln lassen für weitere 2-3 Minuten bis fertig.

Schritt 4: Servieren Sie die Koteletts.

Zrazy passt zu jeder Beilage, am besten zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis, mit Sauce übergießen und mit fein gehacktem Dill und Petersilie dekorieren. Denken Sie daran, vor dem Servieren Fäden oder Spieße von zraz zu entfernen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sehr gut Zrazy passen gut zu gedünstetem Gemüse. Sie können auch mit gekochtem Reis oder gegrilltem Gemüse serviert werden.

- - Zrazy kann auch im Wasserbad gekocht werden. In diesem Fall bleiben alle nützlichen Eigenschaften des Fleisches erhalten, und das Gericht ist sehr geschmacks- und aromareich. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit in diesem Fall auf 40 Minuten erhöht.

- - Um zu verhindern, dass der Saft beim Umhangschlagen spritzt, können Rindfleischstücke mit dichtem Polyethylen oder Frischhaltefolie überzogen werden.


Sehen Sie sich das Video an: Zrazy Patty Kotlet (Januar 2022).