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Pfirsichmarmelade

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Zutaten für Pfirsichmarmelade

  1. Frische Pfirsiche 5 Kilogramm
  2. Zucker 3 kg
  • Hauptzutaten: Pfirsich
  • 4 Portionen servieren

Inventar:

Schneidebrett, Messer, Zwei tiefe Schalen, Zwei große Töpfe, Ein kleiner Topf, Sieb, Küchentisch, Abschäumer, Esslöffel, Gläser, Deckel zum Verschließen, Gummiband für Deckel, Siegelschlüssel, Sieb oder Mixer, Flachbildschirm oder Gitterrost Öfen (zum Sterilisieren von Dosen), ein Holzspatel, zwei Tagesdecken oder große Handtücher, ein Herd, Küchenhandschuhe aus Stoff, eine Gabel, Stoffhandtücher, eine Schaufel

Pfirsichmarmelade kochen:

Schritt 1: Pfirsiche vorbereiten.

Damit die Marmelade köstlich wird und zarte Pfirsichstücke im Mund zergehen, müssen nur reife Früchte mit rot-gelber Schale ausgewählt werden. Also waschen wir zuerst die Pfirsiche unter fließend warmem Wasser in einem Sieb und geben sie sofort in eine tiefe Schüssel. Jetzt müssen wir die Haut entfernen, denn während des Garvorgangs wird es wie Gummi, was anschließend den Geschmack der Marmelade verdirbt. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und machen Sie ein großes Feuer. Sie brauchen ein wenig Wasser - bis zur Hälfte der Pfanne, damit Sie dort noch Pfirsiche legen können. Wenn das Wasser kocht, geben Sie abwechselnd eine kleine Menge Obst mit unseren Händen hinein und kochen genau 1-2 Minuten. Sofort danach nehmen wir die Zutat mit einem geschlitzten Löffel oder einem Esslöffel heraus und geben sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Damit die Pfirsiche schneller abkühlen, können Sie das gewöhnlichste Eis hinzufügen. Dies wird den Prozess beschleunigen! Und jetzt beginnt der mühsamste Prozess. Schneiden Sie mit einem Messer eine Pfirsichhaut. Danach schneiden wir die Frucht in zwei Teile und nehmen mit unseren Händen oder mit demselben Messer einen Knochen heraus. Wir werfen die Knochen nicht weg - sie sind immer noch nützlich für uns. Vorsicht!: Wenn Sie feststellen, dass einige Pfirsiche verdorben sind, werfen Sie keine Früchte weg. Immerhin ist das Fruchtfleisch einer solchen Frucht sehr zart und kann beim Fallen leicht abfallen. Deshalb schneiden wir mit Hilfe eines Messers die geschlagene Zone vorsichtig aus. Anschließend die Hälfte der Zutat mit einem Messer auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden. Die zerkleinerte Komponente wird in eine Schüssel überführt.

Schritt 2: Dosen für die Konservierung vorbereiten.

Damit unsere Pfirsichmarmelade bis zum Winter reicht, müssen die Bänke sterilisiert werden. Dies muss geschehen, damit die Pfirsichmarmelade nicht fermentiert und unsere Ufer nicht explodieren. Sonst ist unsere Arbeit umsonst! Es gibt viele Möglichkeiten, Dosen für die Konservierung vorzubereiten. Sie können auch eine Spülmaschine verwenden und dies mit einem Backofen oder einer Mikrowelle tun. Aber ich bin eher bereit für die klassische Methode der Sterilisation von Dosen. Dazu müssen wir die Dosen zunächst in warmem, fließendem Wasser gut ausspülen. Sie können auch Seifenprodukte verwenden, um das Geschirr hundertprozentig zu reinigen. Nur dann nicht vergessen, sie wieder gut in Wasser abzuspülen. Und jetzt sammeln wir eine kleine Menge Wasser in einem großen Topf und stellen den Behälter auf ein großes Feuer. Wenn das Wasser kocht, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem flachen Sieb oder Drahtgitter. Dies muss so erfolgen, dass Dampf in die Dosen gelangt und aufgrund der hohen Temperatur alle schädlichen Mikroorganismen abtötet, die auf fast allen Gegenständen leben und die Erhaltung sehr lieben. Also stellen wir die Gläser so auf die vorbereitete Oberfläche, dass sie einen kleinen Abstand voneinander haben und verkehrt herum stehen. Sterilisation der Behälter dauert innerhalb von 15 Minuten. Wenn Dampftröpfchen von der Innenseite der Dosen an den Wänden herunterfließen, können die Konservierungsbehälter entfernt werden. Achtung: Verwenden Sie unbedingt Küchenhandschuhe, um sich nicht zu verbrennen, da die Dampftemperatur sehr hoch ist! In der Zwischenzeit das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn das Wasser kocht, machen wir auch eine mittlere Hitze und legen Gummi und Deckel zum Verschließen in den Behälter. Wir sterilisieren dieses Inventar gleichzeitig - bis zu 15 Minuten. Danach holen wir sie mit einem geschlitzten Löffel und einer Gabel heraus. Wir stellen vorbereitete Dosen, Deckel und Gummibänder mit sauberen Handtüchern auf den Küchentisch, damit keine Mikroorganismen wieder auf sie gelangen. In diesem Fall sollten die Banken auf dem Kopf stehen.

Schritt 3: Pfirsichmarmelade kochen.

Jetzt müssen wir die Pfirsichscheiben in kleinere Partikel schneiden nicht mehr als 1 zu 1 Zentimeter. Eine große Reibe oder ein Mixer helfen uns dabei. Wenn Sie das zweite Werkzeug in der Liste verwenden, achten Sie darauf, 1-2 Geschwindigkeiten einzuhalten, um die Zutat nicht in Fruchtpüree zu verwandeln. Wir schieben die gehackten Pfirsiche in einen großen Topf und schlafen ein 1 kg Zucker. Wir stellen unseren Behälter auf ein großes Feuer und greifen ständig in einen Holzspatel ein. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche der Pfirsichmasse erscheinen, machen Sie ein kleines (unterdurchschnittliches) Feuer und 1,5 Stunden kochen lassena. Von Zeit zu Zeit mischen wir unsere Marmelade mit einem Spatel, damit sie nicht am Boden der Pfanne brennt. Nach der festgelegten Zeit füllen wir die Marmelade aus noch 1 kg Zucker und gut mit einem Spatel mischen, kochen weitere 1,5 Stunden. Während dieser Zeit kocht die Pfirsichmasse und wird geleeartig mit einer dichteren Konsistenz. Zucker muss in drei Stufen gegossen werden. Deshalb füllen wir nach einer gewissen Zeit das letzte Kilogramm der süßen Komponente wieder auf und mischen alles wieder gut mit einem Spatel. Zum Kochen brauchen wir ca. Marmelade von 5 bis 6 Stunden je nach größe der pfirsichscheiben. Danach - das Feuer ausschalten und sofort mit der nächsten Stufe fortfahren. Mit einer sauberen Schaufel (dazu müssen Sie sie vor der Arbeit mit kochendem Wasser übergießen) sammeln wir eine kleine Menge heißer Marmelade und gießen sie in ein sauberes Glas. Sofort danach das Gummiband in die Innenseite des Deckels legen und das Gefäß damit verschließen. Um das Gefäß dicht zu verschließen, damit keine Luft in es eindringt und es nicht explodiert, drücken wir mit einem Dosenöffner auf den Deckel und schließen den Konservierungsprozess in kreisenden Bewegungen ab. Wir führen den gleichen Vorgang mit der verbleibenden Marmelade durch. Und jetzt ist es notwendig, einen gemütlichen Ort für unsere Erhaltung zu finden, an dem es mehrere Tage dauern kann, bis es zu einem speziell dafür vorgesehenen Lagerort gelangt. Wir legen die Banken verkehrt herum auf eine Decke oder ein großes Handtuch. Und damit sich die Marmelade langsam abkühlt, bedecken wir sie von oben mit der gleichen Decke oder dem gleichen Handtuch. Wenn die Gläser Raumtemperatur annehmen, können sie bereits zur Lagerung an einen abgelegenen Ort verbracht werden. Dosen müssen auf den Kopf gestellt werden, um die Qualität verstopfter Verschlüsse zu überprüfen.

Schritt 4: Pfirsichmarmelade servieren.

Pfirsichmarmelade stellt sich sehr lecker und zart! Hauptsache, es schmeckt nicht zuckersüß und eignet sich hervorragend zum Backen. Aufgrund seiner Konsistenz verteilt es sich nicht und lässt sich leicht auf Brot verteilen! Und im Winter wird es schön sein, das Aroma des Sommers zu spüren und mit einem Löffel dieser wunderbaren Marmelade eine Tasse Tee zu trinken! Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn Sie Marmelade in großen Stücken bevorzugen, können Sie Pfirsich nach der ersten Zubereitung der Zutat in kleinen Scheiben kochen. Der Garvorgang ändert sich dadurch nicht. Sie fügen auch 3 kg Zucker hinzu und kochen ihn unter ständigem Rühren 5-6 Stunden lang. - Verwenden Sie zum Kochen von Pfirsichbutter lieber Aluminium-Kochgeschirr. Dank dessen haften die Pfirsichscheiben nicht am Boden des Behälters und Ihre Marmelade brennt nicht.

- - Vergessen Sie nicht, die Marmelade ständig mit einem Holzspatel umzurühren und gegebenenfalls ein kleines Feuer zu machen. - Pfirsichsamen können zu Pfirsichmarmelade hinzugefügt werden. Dazu müssen sie zuerst getrocknet, dann mit einem Hammer gehackt und mit einem Messer vom Kern abgezogen werden. 10-20 Minuten vor dem Ende der Marmelade die Kerne in die Pfirsichmasse geben und alles mit einem Spatel gut durchmischen. - Achten Sie bei der Auswahl der Betankungsausrüstung darauf, dass die Abdeckungen nicht verrostet sind und dass sich völlig neue Zahnfleischränder an den Rändern befinden.


Sehen Sie sich das Video an: Pfirsich Marmelade herstellen. Pfirsich Ernte (August 2022).