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Pete Wells zeichnet Pasquale Jones mit zwei Sternen aus

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Die Kritik des Lebensmittelkritikers Pete Wells über das zweite Restaurant des Charlie Bird-Teams war weder vernichtend noch erstaunlich. Das heißt, die Speisekarte ist ziemlich "lang und unruhig", was Wells schreibt, "gibt Pasquale Jones eine unvergleichliche Qualität." Obwohl dieses Restaurant nicht das absolut beste ist (oder zumindest angesichts dieser Bewertung nicht zu sein scheint), bestätigt Wells: „Es gibt viele kleine Gründe, im Pasquale Jones zu essen. Aus großen Gründen haben Sie vielleicht die Muschelpizza und die Schweinehaxe und den Wein.“

Wie alle New Yorker wissen, ist Little Italy voller unterdurchschnittlicher italienischer Kneipen, die keinen Cent Ihres Geldes wert sind. Wells schreibt, dass sie „ununterscheidbare Fliegenfallen in Little Italy sind mit ihren Straßenverkäufern, ihren Weinen, die für die heilige Kommunion bereit sind, ihrer leblosen Linguine mit dem Gesicht nach unten in einem flachen Becken mit Muschelsauce …“ und fährt fort, dank Pasquale Jones, „den wandernden Horden“. Jetzt haben Sie eine bessere Chance, italienisches Essen im New Yorker Stil zu probieren.“

Der Muschelkuchen ist ein Muss. Die Pasta ist nicht so toll. Wells schreibt jedoch: „Die frischen Nudeln sind besonders gut. Sie behalten ihren festen, eidichten Knack, wie die Tagliatelle-Stränge in einem leisen Kaninchenragù oder die dünne Tajarin mit Mais, Sahne und einem Zuckerwatte-Hauch geraspelter Sommertrüffel.“ Bei kleinen Tellern war er ein Fan der auf Holzkohle gegrillten Tintenfischlocken, die „beeindruckend fleischig und süß“ waren.

Er war ein großer Fan des Hauptgangs, des Streifenbarschs, der „genau zur richtigen Zeit den Ofen verließ, mit all der saftig-milden Süße noch unter der Haut“. Er schreibt auch, dass die Schweinshaxe für zwei nicht enttäuschen wird, da es sich um einen „goldenen Fleischknoten, der vor geschmolzenem Lardo glänzt“.

Zum Schluss den Wein nicht vergessen. Die Liste ist umfangreich, so sehr, dass die Wells sie mit der langen Rede von Donald Trump vergleichen. Nimm das, wie du willst.

Für die vollständige New York Times-Rezension, Klicke hier.

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Metzger und Tier

Ich habe lange gesucht, bevor ich endlich das etwas benutzte Schweinerippchen entdeckt habe
Metzger's schneiden Sie den Querschnitt der . Ölbüschen-Tier 1 Esslöffel (15g)
ungesalzene Butter W. Bundthymian 2Zweig Rosmarin */2 Bund Lavendel % Bund.

Herausgeber: Clarkson Potter

„Ein modisch fotografiertes Buch, das so hochrollend und unverschämt fleischfressend ist wie [das Beatrice Inn].“ – The New York Times Book Review IACP AWARD FINALIST • VON DER NEW YORK TIMES BOOK REVIEW The Beatrice . ALS EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES GENANNT Inns Präsenz in New York City erstreckt sich über fast ein Jahrhundert, und seine Geschichte ändert sich ständig, von einer der ersten Kneipen New Yorks, die von Fitzgerald und Hemingway frequentiert werden, über ein beliebtes italienisches Nachbarschaftsrestaurant bis hin zu einem der berüchtigsten Nachtclubs der Stadt. Angie Mar kaufte 2016 das Beatrice Inn und führte das berühmte Wahrzeichen in sein nächstes Kapitel. Mar verwandelte den Raum und die Speisekarte in eine atemberaubende unterirdische Höhle, in der die Gäste Vorsicht walten lassen und sich mit ihren ursprünglichsten Sinnen beschäftigen sollen. Pete Wells fasste es in seiner begeisterten Zwei-Sterne-Rezension der New York Times am besten zusammen: „Es ist ein Ort, an den man gehen kann, wenn man sein Leben als Tier feiern möchte.“ Jetzt, in Mars Debüt-Kochbuch, wird das Beatrice Inn-Erlebnis bei den Lesern ankommen, egal wo sie leben. Butcher and Beast lädt die Leser in diese glamouröse, mutige und ewig nächtliche Welt ein. Mars unkonventionelle Herangehensweise an Geschmacksprofile findet sich in über 80 Rezepten wieder, darunter milchgeschmorte Schweineschulter, Ente und Foie Gras Pie, Wild Cassoulet und Knochenmark-Bourbon Crème Brûlée. Durchgehend finden sich auch Essays über Mars kontroverse und hochmoderne Dry-Aging-Techniken, ihre Verehrung für Champagner, die Realität dessen, was es braucht, um in der New Yorker Restaurantszene zu führen, und die Liebe und Loyalität ihrer eng verbundenen Familie. Visuell beeindruckende Fotografien, die vollständig auf Polaroid-Film aufgenommen wurden, fangen die elegante und immer opulente Welt des Beatrice Inn ein.


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Bemerkungen:

  1. Pryor

    Wunderbarer, sehr lustiger Gedanke

  2. Harkahome

    Stimmen Sie zu, dies ist das lustige Spiel

  3. Mahir

    Habe schnell geantwortet :)

  4. Ord

    Ich entschuldige mich natürlich, aber es passt nicht ganz zu mir. Wer kann noch vorschlagen?

  5. Nikorr

    Du hast nicht recht. Ich kann es beweisen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.



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