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Arroz con leche (Reis mit Milch) Rezept

Arroz con leche (Reis mit Milch) Rezept



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Dies ist die mexikanische Version von Milchreis. Es ist süß, cremig, puddingartig und leicht mit Zimt gewürzt. Als beruhigendes Dessert über die kalten Wintermonate genießen.

25 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 190g roher weißer Langkornreis
  • 30g ungesalzene Butter
  • 475ml Wasser
  • 475ml Vollmilch
  • 1 Esslöffel normales Mehl
  • 65g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250ml Vollmilch
  • 150ml Doppelrahm
  • 70g Rosinen (optional)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:35min ›Fertig in:45min

  1. Reis, Butter und Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, 20 bis 25 Minuten.
  2. 475 ml Milch, Mehl, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen und die Milchmischung über den gekochten Reis gießen. Umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 250 ml Vollmilch, Sahne, Rosinen und Zimt einrühren, bis alles gut vermischt ist und einige Minuten abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(50)

Bewertungen auf Englisch (41)

von bens mama

Das ist ein tolles Rezept!! Ich habe ein paar kleinere Änderungen vorgenommen und die 1 Tasse Vollmilch durch Kondensmilch ersetzt und anstelle der Sahne gesüßte Kondensmilch verwendet. Dies ist das nächste, was ich einem Rezept gefunden habe, das wie das meiner Oma schmeckt !! Danke!-13. Juni 2010

von SHORECOOK

GLATT & CREMIG! Das ist nicht zu süß. Ich dachte, ich hätte es falsch gemacht, weil es nicht dick war wie andere Milchreis. Ich habe Arroz con Leche recherchiert und festgestellt, dass es "suppiger" ist als amerikanischer Milchreis. Ich habe es etwas länger gekocht, um es nach meinen Wünschen einzudicken, und sobald es abgekühlt war, war es perfekt. GLATT & CREMIG! Danke crys7422, dass du dein Rezept geteilt hast. Ich habe heute Abend etwas Neues gelernt! 13. Januar 2011

von lenihan5

Ich tat es als ein Rezensent und benutzte gesüßte Kondensmilch, um diese zweite Tasse Milch zu ersetzen. Es war sehr gut und hat es reicher gemacht. Wenn Sie dies tun, denken Sie daran, dass Sie nicht diese 1/3 Tasse Zucker hinzufügen. Probieren Sie es zuerst aus.-27. Mai 2011


Peruanischer Arroz con Leche: Leckerer peruanischer Reispudding

Lust auf ein sättigendes peruanisches Dessert nach Ihrem Hauptgang? Wir haben das perfekte Rezept, um Ihr komplettes Menü aus Südamerikas heißester Essensdestination zu vervollständigen. Arroz con leche wird auf jeden Fall den Sweet Spot treffen! Probieren Sie heute Abend diese Kombination aus weißem Reis, Zimt, Nelken, Zucker, Kondens- und Kondensmilch! Vertrauen Sie uns, Ihre Geschmacksknospen werden Sie lieben. Wenn Sie die Art von Person sind, die Ihre Dinnergäste (oder Ihre unmittelbare Familie) gerne mit dem Hintergrund eines Gerichts beeindrucken möchte, lesen Sie weiter. Oder scrollen Sie direkt nach unten zum Rezept und legen Sie sofort los!


Das einfachste Rezept für Arroz con Leche

Auf der Suche nach einem lustigen Dessert? Dieser mexikanische süße Reis ist das perfekte Rezept.

Hallo alle! Ich freue mich sehr, dieses Jahr wieder mit HEB zusammenzuarbeiten! HEB ist unser großer Lebensmittelladen hier in Texas. Mein erster richtiger Job war bei HEB als Bagger/Carry-Out und ich liebte es. Ich erinnere mich, dass ich mich einen Tag nach meinem 16. Geburtstag beworben hatte. Sie hatten gerade einen neuen Laden in unserer Stadt eröffnet und der Manager kam zu Vorstellungsgesprächen in die High School. Ich habe sogar zweimal überlegt, ich bin einfach hingegangen und habe ihn interviewt. Und ich habe den Job vor Ort bekommen!

Als wir in Michigan lebten, war HEB eines der Dinge, die ich am meisten vermisste. Ich bin buchstäblich dort aufgewachsen und sie haben einige der besten Produkte. Von den vorgewürzten Fajitas bis hin zu den texanischen Maischips oder Käse. Es gab so viel, was ich vermisste, als wir im Norden lebten!

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Ich habe die verrücktesten Dinge vermisst, als wir in Michigan lebten. Hausgemachte Tortillas in Butter erstickt. Quesadillas mit extra gegrillten Zwiebeln. Große fette Avocados. Hausgemachter Arroz con Leche. Alles Dinge, die ich mit Comfort Food aufgewachsen bin.

Arroz con leche bedeutet richtig übersetzt Reis mit Milch, aber die meisten Leute nennen es mexikanischen süßen Reis. Und das ist im Wesentlichen das, was es ist – Milchreis, getränkt in gesüßter Kondensmilch und Zimt. Es ist absolut lecker! Das Beste an diesem süßen Leckerbissen ist, dass es wirklich einfach zuzubereiten ist. Werfen Sie alle richtigen Zutaten zusammen und lassen Sie es dann bis zur Perfektion köcheln.

Um dieses einfache Rezept für süßen Reis zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten und Reis ist eine davon! Sobald Sie alle Zutaten haben, beginnen Sie damit, die Zimtstangen in das Wasser zu geben, bis es kocht. Dies verleiht dem Wasser eine zimtartige Güte. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gibst du den Reis hinzu und reduzierst die Hitze. Lassen Sie das Wasser aufkochen, bis der Reis fast weich ist und fügen Sie dann die Hälfte der Milch hinzu.

Hier fängt es an, gut zu werden! Der Reis beginnt zu verdicken und Milch und Zimt verbinden sich zu einem traumhaften Dessert. Aber es wird besser! Anschließend träufeln Sie die gesüßte Kondensmilch über den bereits cremigen Reis. Rühren Sie es zusammen, entfernen Sie die Zimtstangen und lassen Sie es abkühlen. Was leichter gesagt als getan ist!

Sie können etwas gemahlenen Zimt darüber streuen und Sie haben Arroz con leche Perfektion!

Ich denke, das Beste an diesem Rezept ist, dass es sich auch hervorragend zum Frühstück eignet. Meine Kinder haben es am nächsten Morgen verschlungen. Wir haben nur ein wenig extra Milch hinzugefügt, bevor wir es aufgewärmt haben und es war so, so gut!


Zutaten für Arroz con Leche

– 1 Tasse Arborio-Reis (verwenden Sie bei Bedarf normalen Kurzkornreis)
– 2 Tassen Wasser
– 1/2 Zitronenschale
– 1 Dose Kondensmilch (12 Unzen)
– 1 Dose Kondensmilch (14 Unzen) süßen
– 2 Stangen Zimtstangen, plus mehr zum Garnieren
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/4 Teelöffel Salz


In der ganzen Welt

Arroz con Leche – Rice Pudding auf Englisch – ist wirklich ein fast universelles Gericht. Es wird auf viele Arten und mit unterschiedlichen Zutaten auf der ganzen Welt hergestellt. Dieses Rezept von Arroz con Leche ist nur eines von vielen Rezepten für hispanischen Milchreis.

Verschiedene Länder können unterschiedliche Kombinationen von Zutaten verwenden, aber die Grundlage sind Reis, Milch, Zucker und einige Gewürze.

In Dänemark, einem Land, in dem ich viel Zeit verbracht habe, ist Milchreis eine Weihnachtstradition und heißt Risalamande. Es wird mit Sahne anstelle von Milch zubereitet und als Teil des traditionellen Weihnachtsessens serviert.


Arroz Con Leche Rezept

Alle jungen Leute in meiner großen, dicken kubanischen Familie scheinen plötzlich zu heiraten. Ich glaube, da ist was im Wasser.

Mein Neffe Michael hat letzten Sommer geheiratet (was uns eine Ausrede gab, nach Miami zu gehen, aber das ist im Moment nicht wichtig) und jetzt stehen zwei weitere Hochzeiten an, eine im Februar und eine im März.

Was haben die Hochzeiten in meiner Familie mit kubanischen Essensrezepten zu tun, fragen Sie sich vielleicht?

Naja, ein kleines spanisches Lied geht mir immer wieder durch den Kopf, in dem es darum geht, ein Mädchen aus der Hauptstadt zu heiraten, das weiß, wie man näht, spielt und andere Sachen macht….

„Arroz con leche. Me quiero casar…..“ (“Reis mit Milch. Ich möchte heiraten….”) Was ist? das alles über?

Ernsthaft. Was ist die Verbindung? Und wer hat das Zeug? Es muss eine kubanische Sache sein.

Natürlich, wie so oft bei den unsinnigen Reimen, die wir als Kinder methodisch wiederholt haben, bricht es etwas zusammen, wenn es ins Englische übersetzt wird. Ich bin mir nicht ganz sicher, was die Milchreis-Sache mit dem Heiratswunsch zu tun hat, aber weil es mir unablässig im Kopf herumschwirrt, merke ich, dass ich plötzlich ein außergewöhnliches Pawlowsches Verlangen nach Arroz con leche habe.

Was bedeutet das für uns, Marta?

Das bedeutet, dass Sie, meine Freunde, die direkten Nutznießer meines plötzlichen Verlangens nach Arroz con leche sind.

Und zum Glück für meinen Mann bin ich zufällig ein kubanisches Mädchen aus der Hauptstadt, das nähen und spielen und andere Sachen machen kann, aber das ist es Ja wirklich jetzt nicht wichtig.

Arroz con Leche Rezept

  • 1 Tasse Reis (Kurzkorn)
  • 2 1/2 Tassen Wasser
  • eine Prise Salz
  • 1 Zimtstange
  • 3 Streifen Zitronenschale (oder Schale)
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Dose Kondensmilch
  • 1 TL Vanille
  • 2 TL Zucker
  • geriebener Zimt und/oder Zimtstange zum Garnieren

1) Reis waschen – dadurch wird viel Stärke entfernt. Zum Waschen den Reis in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und schwenken. Das Wasser wird trüb. Gießen Sie das trübe Wasser aus, verwenden Sie ein Sieb, um den Reis im Topf zu halten. 3 oder 4 Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist.

2) In demselben Topf bei starker Hitze die folgenden Zutaten mischen: abgespülter Reis, 2 1/2 Tassen Wasser, Zimtstange, Zitronenschale und eine Prise Salz. Zum Kochen bringen.

3) Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils absorbiert ist und der Reis zart ist. Etwa 15 bis 20 Minuten.

4) Zimt und Zitrone entfernen.

5) Während der Reis kocht, verquirlen Sie die Kondensmilch, die Kondensmilch und die Vanille.

6) Rühren Sie die Milchmischung in den gekochten Reis.

7) Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist und Sie die Textur des Reis sehen, wenn die Flüssigkeit absorbiert wird. Die Mischung nimmt eine leicht karamellfarbene Farbe an – DAS IST EINE GUTE SACHE. Zucker einrühren.

8) Vom Herd nehmen und in einzelne Servierschalen löffeln. Mit Zimt bestreuen und vor dem Servieren etwa eine Stunde kalt stellen.


Cajeta Arroz Con Leche

  • 1 Tasse ungekochter Reis
  • 3½ Tassen Vollmilch
  • ½ Tasse gezuckerte Kondensmilch
  • Tasse cajeta, geteilt
  • ½ TL gemahlener Zimt, plus mehr zum Garnieren
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt

In einem Topf mit schwerem Boden Reis wie gewohnt kochen oder Reisreste verwenden. Kombinieren Sie in einer separaten Pfanne Milch, gesüßte Kondensmilch und ½ Tasse cajeta. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In gekochten Reis einrühren.

Ohne Deckel bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und den Boden abkratzen, um ein Ankleben zu verhindern, bis er dick und cremig ist. Zimt und Vanille unterrühren. Auf Servierschüsseln verteilen und kühl stellen. Mit beträufeln cajeta vor dem Servieren.

Janet Blaser war ihr ganzes Leben lang Autorin, Redakteurin und Geschichtenerzählerin und hat das Glück, über großartiges Essen, tolle Orte, faszinierende Menschen und einzigartige Ereignisse schreiben zu können. Ihr erstes Buch, Warum wir gegangen sind: Eine Anthologie amerikanischer Expats, ist bei Amazon erhältlich. Kontaktieren Sie Janet oder lesen Sie ihren Blog unter warumweleftamerica.com.

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Tony Richards, Verleger


Dieses traditionelle Arroz con Leche Rezept wird mit einer Geheimwaffe gemacht – mit Mezcal angereicherte Rosinen und Zimt oben drauf! Die ganze cremige Güte Ihres traditionellen hausgemachten Lieblingsgerichts mit einer zusätzlichen Sorpresa.

Schritt 1
Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.

Schritt 2
Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 3
Basmatireis unterrühren. Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Schritt 4
Milch, Zimtstangen, Limettenschale und Zucker hinzufügen.

Schritt 5
Kehren Sie zu einem Köcheln zurück. Kochen, dabei gelegentlich 15 Minuten umrühren.

Schritt 6
Währenddessen Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.

Schritt 7
Rosinen zugeben und 2 Minuten anbraten. Brenner ausschalten. Kippen Sie die Pfanne von sich weg und fügen Sie Mezcal hinzu.

Schritt 8
Flüssigkeit vorsichtig anzünden und Alkohol abbrennen und Flamme erlöschen lassen.

Schritt 9
Wenn der Reis fertig ist, die Zimtstangen entfernen.

Schritt 10
Mit Mezcal-Rosinen und gemahlenem Zimt garniert servieren.

Hausgemachte Tradition

Genau wie Ihre Abuela es früher gemacht hat, diese traditionelle Arroz con Leche, oder Milchreis Rezept ist hausgemacht mit Milch, Zimt, Vanille, Limettenschale, Basmatireis und natürlich Liebe.

Um die zu bekommen Textur genau richtig, Sie müssen mit dem richtigen Reis beginnen. Basmati ist eine großartige Option, weil es a duftender Langkornreis das beim Kochen weniger Stärke freisetzt, so dass die Textur getrennt ist, aber auch die großartigen Aromen aufnimmt.

Auch wenn Sie es vielleicht nicht erwarten, die Limettenschale bietet ein schönes Zitrusnote ohne den Geschmack zu überfordern. Wenn Sie keine Limette zur Hand haben, sub in Zitronenschale oder auch Orangenschale. Sie möchten auch verwenden frische Zimtstangen So erhält Ihr Gericht den besten Geschmack. Wenn Sie nur Zimtpulver haben, verwenden Sie es zum Abschmecken und fügen Sie am Ende etwas hinzu, wenn der Geschmack nicht so stark ist, wie Sie möchten.

Sobald Sie die klassische Version beherrschen, testen Sie Ihre Fähigkeiten mit einer Schokoladenversion oder Pumpkin Spice Latte.

Sorpresa!

Das ist richtig, diese Version Ihres Lieblings-Arroz con leche ist eine Version für Erwachsene mit Mit Mezcal angereicherte Rosinen.

Mezcal ist ein mexikanischer Destillat alkoholisches Getränk aus Agave hergestellt. Viele Leute vergleichen es mit Tequila, aber die beiden sind nicht eins. Es gibt viele Unterschiede, aber hauptsächlich werden sie unterschiedlich destilliert und können zu unterschiedlichen Aromen führen. Probieren Sie es mit Ihrer Lieblingsversion aus oder Wenn Sie einige Teller alkoholfrei zubereiten möchten, lassen Sie sie weg oder belegen Sie sie mit ungekochten Rosinen.


Vollmilch und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen.

Reis einrühren, Zimtstangen hinzufügen und ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist, was etwa 20 bis 30 Minuten dauern sollte. Gelegentlich umrühren.

Wenn der Reis weich ist, Zimtstangen entfernen.

Kondensmilch, Vanille, Salz und Rosinen einrühren.

Wieder leicht köcheln lassen und weitere 10 bis 15 Minuten kochen oder bis die meiste Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis eine puddingartige Konsistenz hat.


Eines unserer liebsten mexikanischen Desserts ist arroz con leche, ein Milchreis nach mexikanischer Art. Aus einer einfachen Zutatenliste Reis, Milch, Zucker, Butter, Zimt und Vanilleextrakt kreierst du ein reichhaltiges Dessert, das größer ist als die Summe seiner Teile. Es ist köstlich, warm oder kalt serviert. Unser Fotograf Andrés teilt das authentische Rezept seiner Familie.

Ein anpassungsfähiges einfaches Rezept

Jeder Koch in Mexiko hat seinen Favoriten arroz con leche Rezept, das sie im Laufe der Jahre optimiert und modifiziert haben. Einige fügen gesüßte Kondensmilch hinzu, einige fügen Kondensmilch hinzu, einige fügen Rosinen hinzu. Manche machen es sehr süß, andere machen es leicht süß. Manche mögen es sehr feucht bis fast nass, andere mögen es etwas trocken. Du hast die Idee. Es liegt wirklich an Ihnen.

Es ist auch ein kinderfreundliches Dessert, das ich auch als bestes mexikanisches Komfortessen betrachte.

Zubereitung von Arroz con Leche

Die benötigten Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon zur Hand. Alle sind preiswerte Speisekammerheftklammern.

Zutaten:

  • weißer Langkornreis
  • Vollmilch
  • Wasser
  • Zucker
  • Zimtstange
  • Salz
  • Butter
  • Vanilleextrakt
  • Zimt
  • Rosinen (wahlweise)

Zuerst den Reis kochen

Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen.

Fertig ist Ihr gekochter Reis.

Zubereitung des Arroz con Leche

Während der Reis in einer mittelgroßen Pfanne kocht, die Zimtstange in 1 Tasse Milch einweichen.

Wenn der Reis fertig ist, geben Sie ihn mit der Zimtstange in die Milch und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

Nachdem der Reis etwas von der Milch aufgenommen hat, fügen Sie die Butter hinzu.

Und fügen Sie die restliche Tasse Milch hinzu.

Umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen. 2 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren.

Hitze ausschalten, dann abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

So bekommen Sie Ihr Reispudding-Rezept genau richtig

Der Milchreis hat viel Flüssigkeit aufgenommen, sollte aber noch cremig sein. Hier erfahren Sie, wie Sie es nach Ihren Wünschen anpassen können.


Schau das Video: Arroz Con Leche How To (August 2022).