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Garnelen mit Ingwer-Kräuterbutter

Garnelen mit Ingwer-Kräuterbutter



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8 Vorspeisen- oder 4 Hauptgang-Portionen

Zutaten

  • 6 Esslöffel (3/4) Butter, Zimmertemperatur
  • 1/4 Tasse (verpackt) gehackter frischer Koriander
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 Teelöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel orientalisches Sesamöl
  • 24 ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorheizen. Mischen Sie die ersten 6 Zutaten in einer kleinen Schüssel, bis sie gut vermischt sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine 13x9x2-Zoll-Metallpfanne mit etwas gewürzter Butter bestreichen. Garnelen in einer einzelnen Schicht in der vorbereiteten Pfanne anordnen; leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die gesamte Buttermischung über die Garnelen verteilen und gleichmäßig teilen. Garnelen grillen, bis sie in der Mitte undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten. Garnelen auf Teller verteilen. Butter aus der Pfanne über die Garnelen löffeln. Mit Limettenspalten servieren.

Rezept von Kathy Johnson aus New Orleans LouisianaReviews Section

Ingwer Knoblauch Sesam Garnelen

Elise gründete Simply Recipes 2003 und leitete die Site bis 2019. Sie hat einen MA in Lebensmittelforschung von der Stanford University.

In Eile? Ich verstehe es. An manchen Tagen reicht die Zeit einfach nicht aus, um alles zu erledigen, was getan werden muss!

Diese Tage sind der Grund, warum ich eine Tüte Garnelen im Gefrierschrank lagere. Garnelen schnell in kaltem Wasser auftauen und in wenigen Minuten garen.

Am liebsten koche ich Garnelen, indem ich sie unter Rühren braten, gerade genug, um sie durchzugaren. Zu viel Kochen und am Ende haben Sie etwas Gummiartiges und Trockenes.

Diese Pfannengarnelen sind perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Sie marinieren die Garnelen in einer Sojasaucen-Mischung mit Ingwer, Sesamöl, Knoblauch und Reisessig und kochen sie dann nur ein paar Minuten bei fast rauchender hoher Hitze.

Mit ein paar geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sesam bestreuen und fertig! Passt hervorragend zu Reis, Nudeln, Spinat oder Pak Choi.

Ingwer-Sesam-Marinade Swaps und Substitutionen

  • Verwenden Sie für eine weniger salzige Marinade Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt anstelle von normaler Sojasauce.
  • Ersetzen Sie den braunen Zucker durch Honig.
  • Fügen Sie zusätzlichen Knoblauch und/oder Ingwer hinzu, wenn Sie möchten, dass diese Aromen hervorstechen.

Kann dies mit vorgekochten Garnelen gemacht werden?

Vorgekochte Garnelen funktionieren in diesem Rezept nicht, da die Marinade auf rohe Garnelen verwendet werden muss, um sie richtig zu würzen.

Garnelen schnell auftauen

Ein Auftauen über Nacht im Kühlschrank ist am besten für Garnelen, aber wenn das nicht möglich ist, tauen Sie gefrorene Garnelen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser auf. Wechseln Sie das Wasser alle 10 Minuten. Je nach Größe der Garnelen sollte diese in etwa 30 Minuten auftauen.

5 tolle Gerichte mit Sesamgarnelen


Das Bon Appetit Kochbuch: Fast Easy Fresh (Gebundene Ausgabe)

Inspiriert von der beliebten Fast Easy Fresh-Funktion in Bon Appetit und in dem benutzerfreundlichen, zugänglichen Stil geschrieben, der den 6 Millionen Lesern des Magazins so vertraut ist, ist dieses Kochbuch ein Muss für alle, die ein schnelles, leckeres und zeitgenössisch. Dies sind nicht die altmodischen, glanzlosen Entscheidungen, die in den meisten 30-minütigen Kochbüchern und Kochshows zu finden sind. Das Bon Appetit Fast Easy Fresh Kochbuch dreht sich alles um Leichtigkeit, Geschwindigkeit - und Geschmack. Es gibt 1.100 aufregende, schmackhafte Rezepte mit Gerichten, die eine lustige, moderne Note haben, wie Rucola-Salat mit Oliven, Pancetta und Parmesan-Knoblauch-Rindfleisch-Eintopf Linguine mit Winterpesto Shrimps mit Ingwer-Kräuter-Butter Gegrilltes Steak mit frischen Gartenkräutern und Pfirsichpastete mit Beerenmarmelade. Alle Rezepte sind einfach genug für unter der Woche, aber mit ihrem Fokus auf frischen Zutaten und lebendigen Aromen sind sie auch für Wochenenden wirklich besonders genug.

Durchgehend mit hübschen Strichzeichnungen und 32 Seiten wunderschöner neuer Farbfotos illustriert, wird diese Sammlung von Bon Appetit-Lieblingsrezepten schnell zur ersten Anlaufstelle für Hobbyköche überall, egal ob sie Anfänger sind oder einfach nur den Überblick behalten möchten ihr Spiel. Für alle, die wirklich sättigende und köstliche Mahlzeiten zubereiten möchten - ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen - ist dies das Kochbuch für jede Nacht der Woche.

Inspiriert von der beliebten "Fast Easy Fresh"-Funktion in Bon Appetit und in dem benutzerfreundlichen, zugänglichen Stil geschrieben, der den 6 Millionen Lesern des Magazins so vertraut ist, ist dieses Kochbuch ein Muss für alle, die ein schnelles tägliches Abendessen wünschen , lecker und zeitgemäß. Dies sind nicht die altmodischen, glanzlosen Entscheidungen, die in den meisten 30-minütigen Kochbüchern und Kochshows zu finden sind. Das Bon Appetit Fast Easy Fresh Kochbuch dreht sich alles um Leichtigkeit, Geschwindigkeit – und Geschmack. Es gibt 1.100 aufregende, schmackhafte Rezepte mit Gerichten, die eine lustige, moderne Note haben, wie Rucola-Salat mit Oliven, Pancetta und Parmesan-Knoblauch-Rindfleisch-Eintopf Linguine mit Winterpesto Shrimps mit Ingwer-Kräuter-Butter Gegrilltes Steak mit frischen Gartenkräutern und Pfirsichpastete mit Beerenmarmelade. Alle Rezepte sind einfach genug für unter der Woche, aber mit ihrem Fokus auf frischen Zutaten und lebendigen Aromen sind sie auch für Wochenenden wirklich besonders genug.

Durchgehend mit hübschen Strichzeichnungen und 32 Seiten wunderschöner neuer Farbfotos illustriert, wird diese Sammlung von Bon Appetit-Lieblingsrezepten schnell zur ersten Anlaufstelle für Hobbyköche überall, egal ob sie Anfänger sind oder einfach nur den Überblick behalten möchten ihr Spiel. Für alle, die wirklich sättigende und köstliche Mahlzeiten zubereiten möchten, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen, ist dies das Kochbuch für jede Nacht der Woche.


Das Kochbuch der Child & Family Agency wird viele Gaumen erfreuen

Veröffentlicht am 15. Juli 2015 00:01

Amy J. Barry, Special to The Day

Von erfrischenden Sommersalaten und gegrilltem Fleisch und Fisch bis hin zu herzhaften Wintersuppen und Eintöpfen sowie köstlichen Desserts für jede Jahreszeit finden Sie alles in “Palate Pleasers”, einem neuen Kochbuch von und zum Wohle von Child & Familienagentur im Südosten von Connecticut.

Judi Mitchell, ein Hilfsmitglied von East Lyme, wird die Idee zu der Kochbuch-Spendenaktion zugeschrieben. Sie hatte Erfahrung mit dem Drucken eines ähnlichen Kochbuchs für das Montgomery College in Maryland und stimmte zu, das Buch mit 320 Rezepten zusammenzustellen.

“Unser Ziel ist es, dass der gesamte Erlös den Kindern von Child & Family zu Gute kommt,” Mitchell. “Mit Budgetkürzungen wird jedes Geld, das wir aufbringen können, den Kindern helfen.”

Mitglieder der Hilfsorganisationen East Lyme Lyme/Old Lyme Essex New London/Waterford Mystic/Noank/Stonington und Groton steuerten zusammen mit Vorstandsmitgliedern und Mitarbeitern ihre eigenen bewährten Lieblingsrezepte sowie die von Freunden und Verwandten.

June Hoye, ebenfalls ein Hilfsmitglied von East Lyme, bemerkt, dass Kochbücher wie dieses Historikern über die Lieblingsspeisen der Familien zu Beginn des 21.

“Viele von uns hatten das Glück, Kisten mit verblassten Rezepten oder abgenutzten Notizbüchern geerbt zu haben, Schätze, die als wertvolle Erinnerungen an Familien und Freunde dienen,” Hoye. “Rezepte sind wie Gedichte, sie zeigen, was uns über die Jahre hinweg getragen hat.”

Hors d’oeuvres im Kochbuch sind so klassisch wie Hot Crabmeat Dip und so aktuell wie Ziegenkäseküsse mit Haselnüssen, Aprikosen und Feigen.

Zu den erfrischenden Salaten für diese wärmeren Monate gehören gegrillter Hühnchen- und Pfirsichsalat und mediterraner Salat mit grünen Bohnen, weißen Bohnen, Orangen und Feta.

Enthalten sind eine Vielzahl von leckeren Chili-Rezepten — am ungewöhnlichsten ist Pumpkin & Turkey Chili und Clam Chili.

Gemüseliebhaber finden würzige und einfallsreiche Rezepte wie Garlicky Turnip Pommes mit Granatapfel-Ketchup und gerösteten Rosenkohl mit Kapern, Walnüssen und Sardellen.

Darüber hinaus haben lokale Restaurants und Märkte einige ihrer beliebtesten Rezepte geteilt, darunter von Mystic, Go Fish’s Marinierter Meeresfrüchtesalat und Krabbenkuchen und The Steak Loft’s Flourless Chocolate Torte and Blueberry Bread Pudding aus East Lyme, Flanders Fish Market & Restaurant’s Saut Sole mit Brown Butter Macadamia Nut Sauce und von Niantic, The Spice Club’s Pad Thai and Rice Soup.

Ebenfalls enthalten, von Restaurants in Old Lyme, sind Anne’s Kitchen Catering’s Rustica Cheese Dip, marinierter gegrillter Schwertfisch, Shrimps mit Ingwer-Kräuterbutter und Blueberry Banana Muffins Old Lyme Inn’s Strawberry Balsamico Vinaigrette mit Tandoori Gewürzen Café Flo&# X2019s Lamb Ragu Old Lyme Seafood’s Steamed Salmon und für den etwas ambitionierten Koch, The Bee and Thistle’s Deconstructed Beef Wellington, Chef Pillion’s Signature Dish.

SAUT짭 SOHLE MIT BRAUNER BUTTER MACADAMIA NUSSSAUCE

Mit freundlicher Genehmigung von Flanders Fish Market and Restaurant

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

3 Esslöffel Butter, gewürfelt und weich

3 EL Macadamianüsse, geröstet und gehackt

½ cup haricot verts, blanchiert und in Knoblauch sautiert

Öl in der Bratpfanne erhitzen, bis sich Falten bilden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch vorsichtig mit der Präsentationsseite nach unten in die Pfanne legen. Braten Sie den Fisch goldbraun an. Auf einen vorgewärmten Teller geben und zum Warmhalten mit Folie abdecken. Butter und gehackte Macadamias in die Fischpfanne geben. Rühren, bis Butter und Nüsse eine haselnussfarbene Farbe annehmen. Zitronenscheiben und Saft hinzufügen, um die Bräunung zu stoppen. Gehackte Petersilie hinzufügen. Fisch anrichten und mit Sauce beträufeln. Nach Belieben mit den haricot verts — und Kartoffelpüree servieren.


4. Chilipulver

Bildnachweis: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/

Wenn Sie jemals mexikanisches Essen gegessen haben, werden Sie vielleicht den vertrauten würzigen, aber rauchigen Geruch erkennen, der von Ihrem Essen ausgeht. Dafür kann man dem guten alten Chilipulver danken. Es wird aus Paprika (normalerweise Cayennepfeffer) hergestellt, die getrocknet und zu einem feinen Pulver pulverisiert wurden. Da die Samen beim Mahlen der Paprika nicht enthalten sind, bleibt der natürlich rauchige Geschmack der Paprika erhalten, ohne dass viel Wärme hinzugefügt wird. Es ist perfekt für alle, die die Schärfe von reinem Cayennepulver nicht vertragen. Die Chilischoten, die in unserem Southwest Seasoning und Chipotle Powder verwendet werden, sind einfach perfekt für ein Hühnchen-Chili oder Hühnchen-Tacos.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 (4 Unzen) Filets Red Snapper
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 2 Esslöffel Reisweinessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Honig
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

Schnapper unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer flachen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Reisessig, Senf, Honig, Frühlingszwiebeln und Ingwer vermischen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnapperfilets in Marinade tauchen, um beide Seiten zu beschichten, und in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten. Restliche Marinade in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert.

Die Nährwertangaben für dieses Rezept enthalten Angaben zur vollen Menge der Marinade-Zutaten. Je nach Marinierungszeit, Zutaten, Garmethode usw. variiert die tatsächlich verbrauchte Marinademenge.


The Bon Appetit Cookbook: Fast, Easy, Fresh Gebundene Ausgabe – 1. Oktober 2008

Dieses Rezeptkompendium stammt aus der Kolumne "Fast, Fresh, Easy" des Magazins Bon Appetit und ist eines der umfangreichsten für diejenigen, die gerne kochen und gut essen, aber unter der Woche keine Zeit haben, Gerichte zuzubereiten, deren Zubereitung Stunden in Anspruch nimmt. Obwohl Fairchild auf Schätzungen verzichtet, wie lange jedes Gericht zubereitet werden kann, und eine Reihe von Einträgen für einige Köche, insbesondere Anfänger, möglicherweise nicht als "schnell" gelten, sind die Rezepte im Allgemeinen einfach, wenn nicht narrensicher, und decken ein riesiges Gebiet der Küchen ab . Zutatenlisten sind kurz, selten über 10 Artikel und setzen auf die Verwendung frischster, feinster Lebensmittel. Ein hilfreicher Einkaufsführer am Anfang ist eine willkommene Hilfestellung für diejenigen, die sich noch nicht mit der Saisonalität oder dem optimalen Aussehen der Zutaten auskennen. In ähnlicher Weise bieten eine Fülle von Hinweisen und Tipps in Boxen eine zusätzliche Hilfestellung, damit die Menschen selbstbewusst kochen. Auch wenn die Bezeichnungen „schnell“ und „einfach“ nicht immer zutreffen, wer auf der Suche nach einer zuverlässigen Quelle für relativ unkomplizierte, schmackhafte Gerichte ist, wird begeistert sein. (Okt.) (Verlage wöchentlich, 21. Juli 2008)

Von der Innenklappe

Es ist 16 Uhr. Sie sitzen an Ihrem Schreibtisch, im Auto mit den Kindern oder überall außer in der Küche.

Wissen Sie, wo Ihr Abendessen ist?

Vergessen Sie lauwarmes Essen zum Mitnehmen und denken Sie nicht einmal daran, nach müden Resten zu greifen – mit dem Bon Appetit Fast Easy Fresh Cookbook haben Sie mehr als 1.100 schnelle und einfache Rezepte zur Hand, die alle mit frischen, leicht verfügbaren Zutaten in erfinderische neue Wege. Dies ist das perfekte Buch für alle, die jeden Abend der Woche gesundes, leckeres und aufregendes Essen kreieren möchten.

Supermärkte und lokale Bauernmärkte sind mit verschiedenen Zutaten gefüllt, die Ihrer Küche Geschmack, Textur und Interesse verleihen. Nutzen Sie diese Qualität als Inspiration und lassen Sie sich von diesem Buch leiten, während Sie diese Zutaten verwenden, um das Abendessen im Handumdrehen auf den Tisch zu bringen. Von Koriander-Limetten-Krabbensalat in Avocadohälften, geröstetem Knoblauchrindragout und Linguine mit Winterpesto bis hin zu Garnelen mit Ingwer-Kräuterbutter, gegrilltem Steak mit frischen Gartenkräutern und Pfirsichpastete mit Beerenmarmelade finden Sie eine große Auswahl von würzigen Gerichten im Inneren, die eine lustige, moderne Wendung nehmen.

Seit mehr als einem halben Jahrhundert ist Bon Appetit die Anlaufstelle für unkomplizierte, raffinierte Rezepte, jedes mit einem modernen Touch. Mehr denn je möchten wir auch bei der Auswahl verantwortungsvoller Zutaten und gesunder Lebensmittel gewissenhaft sein. Die Experten von Bon Appetit zeigen, wie in der umfangreichsten Sammlung der besten, leckersten, schnellsten und einfachsten Rezepte des Magazins überhaupt. Als Kochbuch sucht Fast Easy Fresh seinesgleichen – jedes Rezept ist einfach in der Anwendung und wurde von der Bon Appetit Testküche sorgfältig getestet – und es wird zu Ihrer unverzichtbaren Quelle für alle Tipps, Hinweise und Tricks, die Sie brauchen halten Sie auf dem Laufenden.

Regional essen, besser essen, frisch essen – alles beginnt HIER im Bon Appetit Fast Easy Fresh Cookbook.

Von der Rückseite

Voller frischer, köstlicher Rezepte, die schnell genug für eine Nacht unter der Woche sind, besonders genug für ein Wochenende. Bon Appetit macht es Ihnen leicht, das richtige Rezept zu finden und im Handumdrehen zusammenzustellen.


Das Bon Appetit Kochbuch

Inspiriert von der beliebten "Fast Easy Fresh"-Funktion in Bon Appetit und in einem benutzerfreundlichen, zugänglichen Stil geschrieben, der den 6 Millionen Lesern des Magazins so vertraut ist, ist dieses Kochbuch ein Muss für alle, die ein schnelles, leckeres und zeitgenössisch. Dies sind nicht die altmodischen, glanzlosen Entscheidungen, die in den meisten 30-minütigen Kochbüchern und Kochshows zu finden sind. Beim Bon Appetit Fast Easy Fresh Cookbook dreht sich alles um Leichtigkeit, Schnelligkeit und Geschmack. Es gibt 1.100 aufregende, geschmackvolle Rezepte mit Gerichten, die eine lustige, moderne Note haben, wie Rucola-Salat mit Oliven, Pancetta und Parmesan-Knoblauch-Rindfleisch-Eintopf Linguine mit Winterpesto Shrimps mit Ingwer-Kräuter-Butter Gegrilltes Steak mit frischen Gartenkräutern und Pfirsichpastete mit Beerenmarmelade. Alle Rezepte sind einfach genug für unter der Woche, aber mit ihrem Fokus auf frischen Zutaten und lebendigen Aromen sind sie auch für Wochenenden wirklich besonders genug.

Durchgehend mit hübschen Strichzeichnungen und 32 Seiten wunderschöner neuer Farbfotos illustriert, wird diese Sammlung von Bon Appetit-Lieblingsrezepten schnell zur ersten Anlaufstelle für Hobbyköche überall, egal ob sie Anfänger sind oder einfach nur den Überblick behalten möchten ihr Spiel. Für alle, die wirklich sättigende und köstliche Mahlzeiten zubereiten möchten, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen, ist dies das Kochbuch für jede Nacht der Woche.


Bereiten Sie den frischen Ingwer vor, indem Sie ihn schälen und in dünne Scheiben schneiden, um die Oberfläche zu maximieren. Dies wird Ihnen helfen, einen sehr aromatischen Ingwertee zuzubereiten.

In einem 1 1/4-Liter-Topf das Wasser und den Ingwer hinzufügen und mindestens 10 Minuten zum Kochen bringen. Für einen stärkeren und würzigeren Tee 20 Minuten oder länger kochen lassen und mehr Ingwerscheiben verwenden.

Vom Herd nehmen, abseihen und mit Limettensaft und Honig abschmecken. Genießen Sie Ihren Ingwertee.

  • Das Geheimnis des perfekten heilenden Ingwertees ist viel, viel frischer Ingwer, der lange geköchelt wird, um den Geschmack hervorzuheben. Sie können es wirklich nicht übertreiben, also fügen Sie so viel Ingwer hinzu, wie Sie möchten, und lassen Sie es so lange köcheln, wie Sie möchten.
  • Die Wurzeln haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 1 Zoll und ein Abschnitt von 2 Zoll sollte etwa 2 Esslöffel geschnittenen Ingwer ergeben. Beim Messen nach Gewicht sollte ein 2-Zoll-Segment etwa 1/2 Unze betragen.
  • Wenn du Ingwerwurzel übrig hast, kannst du sie einfrieren, um sie später zu verwenden.
  • Für Tee während der Woche, machen Sie eine große Portion, indem Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen. Bewahren Sie den Tee in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Trinken Sie es kalt oder erhitzen Sie es innerhalb einer Woche eine Tasse nach dem anderen, um den frischesten Geschmack zu erhalten.
  • Bei der Lagerung von Ingwertee können Sie eine gewisse Sedimentbildung feststellen. Es ist üblich, dass sich Partikel aus dem passierten Ingwer absetzen, und es ist sicher zu trinken. Um dies zu vermeiden, den Tee durch ein oder zwei Lagen Käsetuch abseihen.

Rezeptvariationen

  • Süßen Sie den Tee mit Agavennektar anstatt mit Honig. Je nach Gesundheitsziel oder persönlichem Geschmack können Sie diesen Tee auch ungesüßt genießen.
  • Probieren Sie dieses Rezept mit braunem Reissirup oder Mönchsfrucht als alternativen Süßstoff.
  • Wechseln Sie von Limette zu Zitronensaft frisch ist am besten für beide. Beide Zitrusfrüchte sind tolle Geschmacksbegleiter von Ingwer und verleihen dem Tee einen Hauch Vitamin C.

Muss Ingwer vor der Teezubereitung geschält werden?

Das Schälen der Ingwerwurzel ist nicht notwendig und eine Frage des persönlichen Geschmacks. Viele Leute schälen die Wurzel nie, besonders für ein Rezept wie Ingwertee, wenn es nicht konsumiert wird. Andere ziehen es vor, ältere Wurzeln zu schälen und die jüngeren Wurzeln intakt zu lassen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Schale zu belassen, spülen und schrubben Sie die Wurzel gründlich, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Ingwertee?

Für viele Menschen ist Ingwertee eine beliebte Methode, um die Vorteile der Ingwerwurzel zu nutzen. Das Gewürz spielt seit langem eine Rolle in der traditionellen Medizin, insbesondere als Verdauungshilfe bei Magenverstimmung, Übelkeit und Verstopfung. Bei manchen Menschen kann Ingwer jedoch Magen-Darm-Probleme hervorrufen. Ingwer hat auch entzündungshemmende, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften und kann bei Kopfschmerzen, Erkältungen und entzündungsbedingten Schmerzen Linderung verschaffen  . Forscher untersuchen weiterhin die möglichen Vorteile für verschiedene Krankheiten. Obwohl das Trinken von Ingwertee nur wenige Nebenwirkungen hat, ist es immer eine gute Idee, dies mit Ihrem Arzt zu besprechen.


Jubiläum

Autor: Toni Tipton-Martin
Verlag: Clarkson Potter
Alle Seiten: 320
Veröffentlichung: 2019-11-05
ISBN 10: 1524761745
ISBN 13: 9781524761745
Sprache: EN, FR, DE, ES & NL

„Eine Feier der afroamerikanischen Küche in all ihrer Fülle und Vielfalt.“ – Tejal Rao, The New York Times JAMES BEARD AWARD-GEWINNER • IACP-PREISGEWINNER • IACP-BUCH DES JAHRES • AUSGEZEICHNET ZU DEN BESTEN KOCHBÜCHERN DER JAHR NACH JAHR The New York Times Buchbesprechung • The New Yorker • NPR • Chicago Tribune • The Atlantic • BuzzFeed • Food52 Im Laufe ihrer Karriere hat Toni Tipton-Martin ein neues Licht auf die Geschichte, Breite und Tiefe der afroamerikanischen Küche geworfen. Sie hat uns schwarze Köche vorgestellt, von denen einige längst vergessen sind und die einen Großteil unserer nationalen Küche begründet haben. Wenn Thomas Jefferson die französische Haute Cuisine in diesem Land eingeführt hat, wer glaubst du, hat sie dann tatsächlich gekocht? In Jubilee bringt Tipton-Martin diese Meister in unsere Küchen. Durch Rezepte und Geschichten kochen wir gemeinsam mit diesen Pionierfiguren, von versklavten Köchen bis hin zu Schriftstellern und Unternehmern der Mittel- und Oberschicht. Mit mehr als 100 Rezepten, von Klassikern wie Sweet Potato Biscuits, Seafood Gumbo, Buttermilk Fried Chicken und Pecan Pie mit Bourbon bis hin zu weniger bekannten, aber noch dekadenteren Gerichten wie Bourbon & Apple Hot Toddies, Spoon Bread und Baked Ham Glazed with Champagne, Jubilee präsentiert Techniken, Zutaten und Gerichte, die die Wurzeln der afroamerikanischen Küche zeigen – zutiefst schön, kulturell vielfältig, zum Feiern geeignet. Lob zum Jubiläum „Es gibt nur wenige Gefühle, die so schön sind wie das Verlieben in ein Kochbuch. . . . Neue Techniken, neue Geschmacksrichtungen, neue Erzählungen – alles so spannend, dass man die Rezepte immer wieder neu machen möchte. . . das war meine Erfahrung mit Toni Tipton-Martins Jubilee.“ – Sam Sifton, The New York Times „Trotz ihrer tiefen Wurzeln fühlen sich die Rezepte – selbst die ältesten – frisch und modern an, ein Beweis für die Essenz der afroamerikanischen Gastronomie für die gesamte amerikanische Küche.“ – The New Yorker „Jubilee ist teils unverzichtbarer Geschichtsunterricht, teils brillant recherchiertes kulinarisches Artefakt und völlig funktional, ganz zu schweigen von äußerst köstlich.“ – Kitchn „Tipton-Martin hat uns das Geschenk von ein klarer Blick auf die Großzügigkeit der schwarzen Hände, die die amerikanische Küche über zwei Jahrhunderte lang gewürzt und geprägt haben.“ – Taste


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