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Rührei mit Lauch, Favabohnen, knusprigen Semmelbrösel und Parmesanrezept

Rührei mit Lauch, Favabohnen, knusprigen Semmelbrösel und Parmesanrezept



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Zutaten

Knusprige Semmelbrösel

  • 1 1/2 Tassen grob zerrissenes französisches Brot

Eier

  • 1 Tasse geschälte frische Favabohnen oder gefroren (doppelt geschält)
  • 12 große Eier (am besten Bio)
  • 1/2 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 2 Tassen gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ab 2 großen)

Rezeptvorbereitung

Knusprige Semmelbrösel

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Brot in eine mittelgroße Schüssel geben. Öl darüber träufeln und zum Beschichten werfen. Brotstücke auf ein kleines Backblech mit Rand streuen. Leicht mit Meersalz bestreuen. Unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Auf Blech abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Erwärmen Sie 3 Minuten im Ofen bei 350 ° F, bevor Sie es verwenden.

Eier

  • Favabohnen in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 14 Minuten. Ablassen. Eier, Crème fraîche und 1/2 Teelöffel Meersalz in einer großen Schüssel verquirlen.

  • Butter in einer schweren großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen. Braten, bis sie weich, aber nicht braun sind, etwa 10 Minuten. Favabohnen untermischen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Ei-Mischung hinzufügen. Rühren Sie mit einem hitzebeständigen Spatel, bis die Eier fast fest, aber noch cremig sind, 3 bis 4 Minuten. Pfeffern.

  • Übertragen Sie die Eiermischung auf die Platte. Mit knusprigen Semmelbröseln bestreuen. Parmesankäse darüber reiben und servieren.

Rezept von Gaylie Pirie, John Clark, Fotos von Mitchell Feinberg

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 354,4 %Kalorien aus Fett 55,2 Fett (g) 21,7 Gesättigtes Fett (g) 8,1 Cholesterin (mg) 340,5 Kohlenhydrate (g) 21,1 Ballaststoffe (g) 1,7 Gesamtzucker (g) 4,5 Netto Kohlenhydrate (g) 19,4 Protein (g) 17,0Bewertungsabschnitt

Türkisches Essen und Rezepte

Türkische Rezepte sind die gesündesten, die ich je gesehen habe und jetzt erweitert es wirklich meine Rezeptsammlung! Wenn Sie solche Lebensmittel essen, werden Sie garantiert 300 Jahre alt!

Auf der Suche nach einem Rezept für Irmik Helva bin ich zufällig auf Ihre Seite gestoßen. FABELHAFT! Ich habe es mit einem Lesezeichen versehen und auch an meinen Sohn weitergeleitet, der jetzt verheiratet ist und das türkische Essen vermisst, das seine Oma ihm bei Besuchen in der Türkei machen würde! Dankeschön!

Danke Julie,
Es ist toll, Freunde wie dich zu haben.
Ich hoffe, Sie werden meine Rezepte genießen.
Hayriye

Er visitado su país recientemente y me ha gustado mucho su gastronomía y su gente. Ahora estaba buscando una receta turca y er encontrado este interesante blog ¡tiene unas recetas fantásticas!

Saludos desde Barcelona (Spanien)

Schöne Seite vielen Dank
Ich bin Araber und habe nach türkischen Essensrezepten gesucht und fand diese Seite sehr hilfreich, vielen Dank.

Ich habe einen türkischen Freund, der mir die leckersten Mittagessen gibt. Jetzt kann ich versuchen, etwas von ihrem wunderbaren Essen zu kochen (und auch meine vorhersehbare Ernährung aufzuhellen). Ich kann es kaum erwarten, anzufangen!

Ich mag deine türkischen Pfannkuchen. Ich kann es kaum erwarten, Ihren Hummus zu probieren. Ich komme aus Kanada und war in Dalyan. Ich liebe türkisches Essen! Ich bin froh, dass ich deine Website gefunden habe und freue mich darauf, mehr von deinen Rezepten auszuprobieren!

Vor einigen Jahren war ich in Anatalia und habe mit einem Freund in einem sehr schönen Restaurant zu Abend gegessen und als Nachtisch servierten sie uns fast schwarze Feigen gefüllt mit Mandeln und in Honig gekocht. Es war atemberaubend, und seit diesem Tag konnte ich nicht aufhören, von diesen schönen Feigen zu träumen

Ich würde mich freuen, wenn Sie das Geheimnis dieses Rezepts lüften könnten.

Vielen Dank für Ihre Freundlichkeit

Ich würde Ihnen gerne mit diesem Rezept helfen, aber ich kenne das genaue Rezept nicht, da es ein lokales Rezept ist.
Ich weiß, dass getrocknete Feigen mit gerösteten Mandeln gefüllt und in speziellen Steinöfen mit Honigsirup gekocht werden. Es ist einzigartig in der Mittelmeerregion der Türkei.
Hayriye

Ich war 15 Jahre lang mit einem Türken verheiratet und habe gelernt, einige der Speisen zu kochen, die mich zurückgebracht haben, und ich kann es kaum erwarten, einige der anderen Rezepte auszuprobieren, die ihren Geschmack lieben, danke xx

Hi,
Ich bin viel in der Türkei gereist und habe versucht, die Rezepte für LAKERDA (marinierter Thunfisch) und für KUNEFE zu finden, aber sie können sie nicht finden.
Fragen: 1) Empfehlen Sie Rapsöl und Margarine? Sie dachten, sie würden mit hohem Druck und hoher Temperatur verarbeitet und sollten daher vermieden werden?
2) Du hast sooo viele schöne, echte türkische Rezepte. Gibt es eine Möglichkeit, sie in den verschiedenen Schlagzeilen alphabetisch aufzulisten? Würde enorm helfen.
Vielen Dank, George

Hier ist mein Rezept für Kunefe,
http://www.turkishfoodandrecipes.com/2010/07/kunefe.html

Ich habe kein Rezept für Lakerda
Außerdem bevorzuge ich Butter gegenüber Margarine und verwende Rapsöl.
Über die alphabetische Rezeptliste werde ich auf jeden Fall nachdenken.

Ich habe so viele türkische Freunde und mit ihnen habe ich so viele deiner Küche probiert. es ist das leckerste.
Ich habe versucht, ein gutes Rezept für Hasure zu finden.
Ich liebe türkische Süßigkeiten: Halva, Fstik Ezmesi, Fistik Baklava, Lokum .

Vielen Dank für diese Webseite. Ich liebe die türkischen Rezepte und das Essen. Könnten Sie bitte. post LAHMACUN ist es eine Art dünne Türkenpizza. Danke schön.

Ich bin Türkin und wollte nie von meiner Mutter lernen, wie man die meisten Speisen kocht, weil ich dachte, ich würde jemanden aus Australien heiraten und etwas anderes als türkisches Essen kochen. Mein Glück Ich habe mich während meines Urlaubs dort in einen Mann aus der Türkei verliebt, also musste ich lernen, türkisches Essen zu kochen und lernte von dieser Seite. Mein Mann liebt alles, was ich von hier aus mache, und ich habe einer Freundin von dieser Seite erzählt, die maltesisch mit einem Türken verheiratet ist. Sie liebt diese Seite auch. Dankeschön

Können Sie bitte das Rezept von gegrillten Zwiebeln in roter Sauce mit Petersilienblättern garniert posten. Ich kenne den Namen nicht. Saima Rizwan

Können Sie bitte das Rezept von gegrillten Zwiebeln in roter Sauce mit Petersilienblättern garniert posten. Ich kenne den Namen nicht. Saima Rizwan

Ich habe einen Türken geheiratet. Und ich kannte keine Rezepte. Aber diese Liste hat meine Ehe gerettet :) danke

Ich bin mit einem türkischen Mann verheiratet und bin Amerikaner. Diese Website hat mir geholfen, gesünder zu essen und meinem Mann die türkischen Gerichte zu füttern, die er liebt und so sehr vermisst.

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TVP Veggie-Burger

Bevor ich Vegetarier wurde, waren Hamburger eines meiner absoluten Lieblingsessen. Als ich schließlich zum Vegetarismus überging, beschloss ich, dass ich lernen musste, wie man vegetarische Burger macht. Texturiertes Gemüseprotein (TVP) schien der richtige Weg zu sein, um das Fleisch zu ersetzen, und nach ein paar leicht katastrophalen Versuchen kam ich schließlich auf dieses Rezept für TVP Veggie Burger. Das Rezept war sowohl bei Familie als auch bei Freunden sofort ein Erfolg und ist seitdem ein wöchentliches Grundnahrungsmittel meiner Ernährung.

Wenn Sie es vorziehen, TVP nicht zu verwenden, diese scharfe Bohnenburger sind auch ziemlich lecker und eine gute Alternative für alle, die auf &8220Fleischersatz&sub2; wie TVP oder Tofu verzichten möchten.

Der schwierigste Teil des Rezepts besteht darin, das richtige Verhältnis von nassen und trockenen Zutaten zu finden, damit die Burger beim Formen zusammenkleben. Dies wird durch Variieren der genauen Menge an . erreicht Semmelbrösel der Mischung hinzugefügt. Versuchen Sie zunächst, etwas weniger als die angegebene Menge zu verwenden und fügen Sie immer mehr hinzu, bis Sie eine Konsistenz haben, bei der sie gut zusammenkleben, aber nicht an Ihren Händen. Wie immer macht Übung den Meister.

Was Sie brauchen werden:

  • 200 g TVP (pflanzliches Proteinhackfleisch)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 15 ml Olivenöl
  • 50 ml Sojasauce
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 2 Eier
  • 250 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Was Sie tun müssen:

  1. Mischen Sie das TVP in einer großen Rührschüssel mit der Sojasauce und kochendem Wasser und warten Sie, bis es aufgeht (ca. 2 Minuten).
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchscheinend, aber nicht braun ist, und zur TVP-Mischung geben.
  3. Paprika, Currypulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
  4. Die 2 Eier unterschlagen und Semmelbrösel hinzufügen. Gut mischen.
  5. Decken Sie die Mischung mit Plastikfolie ab und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Nehmen Sie es heraus und formen Sie es zu dicht gepackten Bällen, die ungefähr die Größe von Tennisbällen haben.
  7. Die Kugeln zwischen den Händen zusammendrücken, um etwa 1,5 cm dicke Frikadellen zu erhalten.
  8. Die Patties in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie außen dunkelbraun sind (ca. 4 Minuten pro Seite).
  9. Die fertigen Burger auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und das Öl ablaufen lassen, um fettige Burger zu vermeiden.
  10. Servieren Sie zwischen 2 Scheiben geröstetes Vollkornbrot mit Ihrem Lieblingsbelag.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten (einschließlich 30 Minuten im Kühlschrank)

Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: Mittel


Wie man Frittata Schritt für Schritt macht

  1. Heizen Sie Ihren Ofen zuerst auf 350 Grad vor, damit er die Temperatur erreicht, wenn Sie bereit sind, Ihre Pfanne vom Herd zu nehmen.
  2.  Verwenden Sie eine Pfanne mit ofenfestem Boden und Griffen. Manche Leute bevorzugen die konstante Hitze von Gusseisen, während andere die Koch- und Reinigungsfreundlichkeit von Antihaftbeschichtung mögen. Eine 10- oder 12-Zoll-Pfanne ist die richtige Größe für eine Frittata mit 6 bis 8 Eiern.
  3. Zutaten zuerst vorkochen. Sie möchten die meisten Ihrer Frittata-Zusätze (mit wenigen Ausnahmen wie frischen Kräutern und zartem Gemüse wie Spinat) sautieren, bevor die Eier hinzugefügt werden. Rohes Gemüse wie Zwiebeln und Zucchini (die meistens aus Wasser bestehen) wird Flüssigkeit in die Mischung auslaugen und Fleisch wie Wurst und Speck werden immer besser gebräunt. Kochen Sie Zutaten wie Kartoffeln vollständig.
  4. Fügen Sie Ihrer Eibasis Milchprodukte hinzu. Für cremige, reichhaltige Frittatas rühren Sie "gießbare" Milchprodukte wie Vollmilch, Sahne, Sauerrahm oder sogar geschmacksneutralen Joghurt in Ihre Eier.
  5. Gib die Eimischung in die Pfanne, sobald die Add-Ins gekocht sind. Verwenden Sie einen Spatel, um alles zu kombinieren, kochen Sie die Mischung einige Minuten lang und geben Sie sie dann in den heißen Ofen.
  6. Behalten Sie Ihre Frittata beim Kochen im Auge. Die Garzeiten können stark variieren, je nachdem, wie viele Add-Ins Sie haben, wie heiß sie in den Ofen gehen und welche Art von Pfanne Sie verwenden. In einem 350-Grad-Ofen dauert eine Frittata mit 6 Eiern zwischen 8 und 20 Minuten, also pass auf und entferne die Frittata, wenn sie gerade erst fest geworden ist. (Wenn Sie es genau richtig gemacht haben, notieren Sie sich, wie voll die Pfanne war und wie viele Minuten sie gekocht hat, damit Sie das Timing für das nächste Mal besser einschätzen können.)

Piccolo fritto - Radicchio, Zwiebeln und Zitronen- oder Orangenscheiben (Seite 112)

Aus The Zuni Cafe Cookbook: A Compendium of Recipes and Cooking Lessons from San Francisco's Beloved Restaurant The Zuni Cafe Cookbook von Judy Rodgers

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Gebratene Teige Vorspeisen / Vorspeisen Italienisch Vegetarisch
  • Zutaten: Radicchio Zwiebeln Zitronen Erdnussöl Buttermilch Allzweckmehl Grieß Orangen

Pilzbutter (Seite 35)

Aus Six Seasons: A New Way with Vegetables Six Seasons von Joshua McFadden und Martha Holmberg

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  • Kategorien: Dips, Aufstriche & Salsas Cooking ahead Vegetarisch
  • Zutaten: Waldpilze Thymian Butter Petersilie Rosmarin getrocknete Paprikaflocken
  • Begleitungen:Maiskrapfen mit eingelegten Chilis Doppelpilztoast mit Bottarga


Beilagen zu einer Frühstücks-Quesadilla…für Brinner

Wenn Sie diese Frühstücks-Quesadilla zum Frühstück servieren (wie beabsichtigt!), ist es eine Mahlzeit für sich: keine Beilagen erforderlich! Aber wenn Sie es zum Frühstück zum Abendessen servieren möchten, fügen Sie eine Beilage hinzu! Hier sind ein paar schnelle Optionen für das Zusammenstellen von Mahlzeiten:

  • Schnell geschnittener Salat: Probieren Sie ein Riff auf diesem mexikanischen gehackten Salat – aber verwenden Sie dieses Taco-Salatdressing, um es noch schneller zu machen.
  • Schneller Bohnendip: Dieser 5-Minuten-Bohnen-Dip ist im Handumdrehen zusammen und ist unglaublich lecker.
  • Gebratene Bohnen: Fügen Sie eine Seite von gebratenen Bohnen aus der Dose hinzu, die mit einem Hauch von Kreuzkümmel und Knoblauchpulver erwärmt wurden.
  • Paprikastreifen oder Avocadoscheiben: Gehen Sie super einfach mit roher Paprika oder geschnittener Avocado.

Bestes Hühnchen-Parm-Rezept?

Ich verwende eine Tomaten-Basilikum-Soße im Glas. Zuerst brate ich einige geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen in einem Esslöffel EVOO auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten an, dann entsorge ich den Knoblauch. Fügen Sie die Sauce zusammen mit etwas gehacktem frischem Basilikum und frischen Oreganoblättern und einer Prise Zucker hinzu. Dann etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, damit es andickt.

Während die Sauce köchelt, die Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut schmettern und dann in 2 Stücke teilen. Legen Sie sie zwischen 2 Blätter Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie dünn, aber nicht zu dünn. Salzen Sie sie leicht und legen Sie sie auf einen Teller, bis Sie bereit sind, sie zu panieren.

Für die Panade verwende ich Semmelbrösel vermischt mit etwas Parmesan, Petersilie und etwas Salz – übertreibe es nicht mit dem Salz, da du die zerstoßenen Hähnchenbrustchen bereits leicht gesalzen hast. Ich überziehe die Hähnchenteile in einer Eiwäsche und wälze sie dann in den Semmelbröseln und lege sie dann auf ein Gitter in einer Pfanne, damit sie sich festsetzen können, bevor ich sie in Öl frittiere.

Ich brate die panierten Hähnchenbrust in Erdnussöl auf mittlerer Stufe und wende sie einmal etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Da ich das Hühnchen dünn gehämmert habe, reicht dies aus, um das Hühnchen zu kochen.

Ich lege die gebratenen Brüste wieder auf den Rost in der Pfanne und lasse etwas Öl abtropfen. Dann lege ich eine Mischung aus Provolone und Vollfett-Mozzarella (nicht teilentrahmt) darauf und schiebe sie bei 350 in einen Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Während ich das Hühnchen brate und den Käse schmelze, koche ich Spaghetti zum Servieren.

Nachdem der Käse geschmolzen und die Nudeln gekocht sind, gebe ich Sauce auf den Teller und lege die Hähnchenstücke darüber und serviere die Nudeln auf der Seite mit der Sauce. Die Sauce unter dem Hühnchen sorgt dafür, dass die Panade knusprig bleibt und nicht matschig wird.


San Francisco Inspiration

Diese Woche machte ich eine Reise in die Vergangenheit und hatte die Gelegenheit, alte Freunde, unglaubliche Restaurants und die fabelhaften Bauernmärkte in San Francisco und Berkeley zu besuchen. Nachdem ich fast vier Jahre in der Bay Area gelebt hatte, wusste ich, dass ich etwas erleben würde, aber ich war überrascht von der überwältigenden Nostalgie und Wertschätzung, die ich fast jeden Moment meiner Reise verspürte. San Francisco ist nicht nur eine der besten Food-Städte der Welt, es ist wirklich der Ort, der mich von einem leidenschaftlichen Feinschmecker zu einem Koch gemacht hat.

Während mein Tempo und meine Kochkünste in San Francisco verbessert wurden, war die wichtigste Fähigkeit, die ich lernte, wie man Menüs mit saisonalen Zutaten zubereitet. Ob Sie es glauben oder nicht, in Chicago hatte ich noch nie mit Grünkohl, Meyer-Zitronen, Satsuma-Mandarinen, Estragon, Pastinaken, Rüben, Löwenzahngrün oder Frisee gearbeitet, bevor ich Boulettes Larder (mein erstes Restaurant in San Francisco) betrat. Ich hatte keine Ahnung, dass Restaurants Speisekarten haben, die sich je nach den Produkten der Bauern täglich änderten. Ich konnte nicht verstehen, wie ein Koch Produkte auf einem Markt sehen und sich einfach dazu inspirieren lassen kann, einzigartige Geschmackskombinationen zusammenzustellen und ein neues Menü zu kreieren. Es ist etwas, das schwer zu erklären ist und nur den Köchen passiert, die Essen leben und atmen.

Am Samstagabend ging ich ins Nopa, eines meiner Lieblingsrestaurants in San Francisco. Ich habe dieses Restaurant gewählt, weil es mit seiner konsequenten Verwendung lokaler Zutaten, unglaublichen handgemachten Cocktails, einer freiliegenden Küche, einem Holzofen und einem langen Gemeinschaftstisch das typische Restauranterlebnis von San Francisco verkörpert. Einer meiner Freunde bestellte ihr Schweinekotelett und ich starrte ihn eifersüchtig an, als er das köstliche Fleisch mit knusprigen Zwiebeln aß, wobei er bei jedem Bissen Kartoffeln fingerte. Am nächsten Morgen ging ich zum Ferry Building Farmers Market, um Produkte für eine Dinnerparty zu kaufen, die ich im Haus meines Freundes in Berkeley veranstaltete. In echter San Francisco-Manier betrat ich den Markt und hatte keine Ahnung, was ich an diesem Abend kochen würde. Ich wusste, dass ich meine Entscheidungen von den Zutaten inspirieren lassen würde.

Hier ist ein kleiner Clip, wie ich auswähle, was ich zum Abendessen mache:

Ich kam sehr energiegeladen von meiner wundervollen Erfahrung auf dem Markt nach Hause und kochte den ganzen Nachmittag. Mein Freund ging zum Fischmarkt und holte 4 Pfund ab. von frischem Kabeljau, den ich mit Olivenöl, Buddhas Hand, Orangenschale und Weißwein pochieren wollte.

Ich habe mich vom Schweinefleischgericht bei Nopa inspirieren lassen, um frische Rüben, Frühlingszwiebeln und Fingerling-Kartoffeln im Ofen zu rösten, um dem butterartigen Fisch einen Kontrast in Textur und Farbe zu verleihen. Ich muss sagen, das Essen ist köstlich geworden, weil es mit den besten Zutaten rund um viel Liebe zubereitet wurde!


Weiterlesen: Das gemeinsame Bi Bim Bap

Für das marinierte Rindfleisch
1 Pfund Hackfleisch
4 Knoblauchzehen
1/2 gelbe Zwiebel
1" Stück geschälter Ingwer
6 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 EL hellbrauner Zucker oder Honig
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel koscheres Salz

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verflüssigen. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und die Marinade hinzufügen, bis alles gut eingearbeitet ist. Abdecken und bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren. Mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.

Bi Bim Bap Sauce (fermentierte Paprikapastensauce)
2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste, die auf den meisten asiatischen Märkten zu finden ist)
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel Reisessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gerösteter Sesam
2 TL Honig
1 Teelöffel Sesamöl

Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben, verquirlen, abschmecken, um die Würze anzupassen und beiseite stellen.

Für das Bi Bim Bap
2 mittelgroße Zucchini, Julienne
12 Unzen Mungobohnensprossen
3 Karotten, Julienned
2 kleine Bund Spinat (Standardgröße, nicht Baby), gewaschen mit abgeschnittenen Wurzelspitzen
3 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Pflanzenöl
eine Prise Zucker
3 Teelöffel koscheres Salz (aufgeteilt)
2 Teelöffel zerdrückter Knoblauch (aufgeteilt)

Dienen
4 Tassen zubereiteter Reis (weißer Kurzkornreis ist traditionell, aber brauner Reis wäre auch köstlich!)
4 Eier
Bi Bim Bap Sauce (Rezept oben)
Mariniertes Rindfleisch (Rezept oben)

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Zucchini mit Julienne etwa eine Minute in kochendes Wasser legen, bis sie gar ist. Entfernen Sie die Zucchini (mit einer Zange oder einem Sieb vorsichtig) und tauchen Sie sie in ein Eisbad. Herausnehmen, gut abseihen und die Zucchini in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Mit 1 gehäuften Teelöffel koscherem Salz und 1 Esslöffel Sesamöl anrichten. Abschmecken und nachwürzen.

In das gleiche kochende Wasser die Mungobohnensprossen 3-5 Minuten in das Wasser legen, bis sie gerade durchscheinend und schlaff sind. Entfernen Sie die Mungobohnensprossen und tauchen Sie sie in das zuvor verwendete Eisbad. Entfernen, abseihen und die Sprossen der überschüssigen Flüssigkeit ausdrücken und die Mungobohnensprossen in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Mit 1 gehäuften Teelöffel koscherem Salz, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Teelöffel zerdrücktem Knoblauch würzen. Abschmecken und würzen.

Erfrische das Eisbad. In den Topf mit kochendem Wasser die Karotten für 1 Minute in das kochende Wasser legen, bis sie durchgegart und schlaff sind. Karotten herausnehmen und ins Eisbad tauchen. Herausnehmen, sehr gut abseihen und die Karotten in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Mit 1 Teelöffel koscherem Salz, einer Prise Zucker, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Esslöffel Pflanzenöl anziehen. Abschmecken und würzen.

Spinat von Schmutz befreien und die Enden abschneiden. In den Topf mit kochendem Wasser Spinat 1 Minute in kochendem Wasser geben, bis er gar ist und die Stiele weich sind. Entfernen Sie den Spinat und tauchen Sie ihn in das zuvor verwendete Eisbad. Herausnehmen, gut abseihen (zusätzliche Flüssigkeit herausdrücken) und den Spinat in einer Schüssel beiseite stellen. Mit 1 gehäuften Teelöffel koscherem Salz, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Teelöffel zerdrücktem Knoblauch würzen. Abschmecken und würzen. Eine Anmerkung zu Spinat: Ich würde nicht empfehlen, Babyspinat in Tüten zu verwenden - er kocht nicht wie ein großer Bundspinat und hält während des letzten Mischvorgangs nicht gut.

Kochen Sie das Rindfleisch, indem Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen Sie das Rindfleisch, bis es gebräunt, duftend und durchgegart ist. Möglicherweise müssen Sie das Rindfleisch in zwei Portionen kochen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Speiseöl bestreichen. Eier in die Pfanne schlagen und braten, bis das Eiweiß undurchsichtig und der Boden der Eier knusprig und braun ist.

Zum Zusammenbauen: In einer großen Schüssel 1 Tasse aufgelockerten Reis in die Mitte geben. Um den Umfang herum 1/4 jedes Gemüses um den Reis herum anordnen, 1/4 der Rindfleischmischung löffeln. Mit einem Spiegelei belegen.

Servieren Sie die Schüssel mit der würzigen Bi Bim Bap-Sauce an der Seite und einem Löffel zum Essen. Unmittelbar vor dem Essen alle Zutaten in der Schüssel mischen und vermengen: Eiweiß aufbrechen, Eigelb in den Reis geben, Gemüse mischen. Mit Sauce anziehen und genießen!