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Apfel-, Kartoffel- und Zwiebelgratin

Apfel-, Kartoffel- und Zwiebelgratin



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Zutaten

  • 12 Esslöffel (1 1/2 Stäbchen) Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel (abgepackt) gehackter frischer Thymian
  • 4 Teelöffel feines Meersalz, geteilt
  • 2 1/2 Pfund Yukon Gold, Yellow Finn oder German Butterball Kartoffeln, geschält, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 2 Pfund säuerliche Äpfel (wie Granny Smith, Pippin oder Pink Lady), geschält, halbiert, entkernt, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Butter 13x9x2 Zoll Glas- oder Keramikbackform. 6 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Thymian und 2 Teelöffel Salz hinzu; braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch; braten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu färben, etwa 8 Minuten länger. Vom Herd nehmen. Die restlichen 6 Esslöffel Butter, 2/3 Tasse Wasser, Wein und Zucker in die Pfanne geben; Rühren und schwenken Sie die Pfanne, um sie zu kombinieren. Zum Kochen bringen. Zwiebelmischung lauwarm abkühlen lassen.

  • Kombinieren Sie Kartoffeln, Äpfel, restliche 2 Teelöffel Salz und Zwiebelmischung in einer großen Schüssel; vorsichtig mischen, um zu mischen. In eine vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Form mit Pergamentpapier abdecken, dann mit der glänzenden Seite nach unten mit Folie abdecken. Backen Sie Gratin, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 55 Minuten. Aufdecken und backen, bis die Oberseite braun wird und der Saft dick blubbert, etwa 20 Minuten länger. DO AHEAD Kann 6 Stunden im Voraus erfolgen. Bei Zimmertemperatur offen stehen lassen. Erwärmen Sie, locker mit Folie bedeckt, in 300 ° F Ofen für 20 Minuten. Gratin 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

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